น้ำข้าวหวานเกาหลีทำด้วยหม้อหุงข้าว (ชิกฮเย)
เครื่องดื่มข้าวหวานเกาหลีชุดเล็กๆ โดยใช้ข้าวสวยธรรมดา มอลต์ข้าวบาร์เลย์ และหม้อหุงข้าว การทำงานจริงประมาณ 25 นาที การถือแบบอุ่นและการแช่เย็นใช้เวลาหลายชั่วโมง
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์เกรดอาหารที่ขายสำหรับซิกเย ซึ่งมีเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำให้ข้าวหวาน ชาข้าวบาร์เลย์คั่ว น้ำเชื่อมมอลต์ แป้งและน้ำตาลไม่สามารถทดแทนได้ มีกลูเตนข้าวบาร์เลย์
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นธรรมดาปรุงสดใหม่
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวธรรมดาปรุงสดใหม่
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ ถ้วยเล็กปริมาณอ้างอิง: 75 g
ใช้ข้าวสวยไม่ใส่เกลือ ไม่ใช่ธัญพืชแห้งหรือข้าวปรุงรสมัน ธัญพืชอาจแยกจากกันมากขึ้น
-
จำเป็น
ใช้น้ำดื่ม น้ำส่วนเกินสำหรับล้างถุงกรองจะถูกทิ้งไป
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้หากเครื่องดื่มมีรสหวานเพียงพอหลังจากขั้นตอนการอุ่น เพิ่มเฉพาะในช่วงเดือดเท่านั้น น้ำตาลไม่สามารถทดแทนมอลต์ได้
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ เพิ่มกลิ่นหอมขิงอ่อนโยน ปล่อยให้น้ำและเวลาปรุงอาหารไม่เปลี่ยนแปลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตรวจสอบว่าหม้อหุงข้าวสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 60–65°C ในโหมดอุ่นที่เหมาะสม โดยใช้คู่มือและเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร ใช้ข้าวสวยหุงสุกใหม่ๆ ใส่ แอคทีฟบาร์เลย์มอลต์สำหรับชิคเย (ยอตกีรึม) ลงในถุงตาข่ายเนื้อละเอียดที่สะอาดและปลอดภัยต่ออาหาร โดยมีพื้นที่ให้พองตัวได้
-
ขั้นตอน 2
ใส่น้ำ ถ้วยกระดาษ 6 ถ้วย ที่อุณหภูมิประมาณ 60°C ลงในชามที่สะอาด จุ่มถุงมอลต์เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบเบาๆ เพื่อปล่อยของเหลวมอลต์ที่ขุ่นออกมา นำถุงออกแล้วปล่อยให้ของเหลวจับตัวเป็นเวลา 10 นาที อย่าต้มมอลต์ในขั้นตอนนี้
-
ขั้นตอน 3
ใส่ข้าวหุงสุกใหม่ลงในชามหม้อหุงข้าวที่สะอาด ค่อยๆ เทของเหลวมอลต์ลงไป โดยทิ้งตะกอนหนักไว้ด้านหลัง ผัดเบา ๆ เพื่อแยกเมล็ดข้าว ปิดฝาและเลือกการตั้งค่าอุ่นที่ 60–65°C ที่ตรวจสอบแล้ว ไม่ใช่รอบการปรุงอาหาร
-
ขั้นตอน 4
คงที่อุณหภูมิ 60–65°C เป็นเวลา 4–6 ชั่วโมง ตรวจสอบจาก 4 ชั่วโมง เมล็ดข้าวหลายๆ เมล็ดควรจะลอยได้ และของเหลวควรมีรสหวานเบาๆ เมื่อช้อนที่สะอาดเย็นลง อย่าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือปิดหม้อหุงข้าว หากอุปกรณ์ไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ ห้ามใช้วิธีนี้
-
ขั้นตอน 5
เทของเหลวและข้าวลงในกระทะ ใส่ขิงและน้ำตาลไม่เกิน ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ) ชิมก่อนเติมทั้งหมด นำไปต้มให้เดือด จากนั้นต้มเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยไม่ปิดฝา คนและคนให้เข้ากัน เอาขิงออก
-
ขั้นตอน 6
ทำให้เย็นทันทีโดยวางหม้อในอ่างน้ำแข็งแล้วคนด้วยช้อนสะอาด เพื่อไม่ให้น้ำอาบแช่ในเครื่องดื่ม โอนไปยังภาชนะขนาดเล็กที่สะอาดและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดข้าวที่ปรุงสุกเล็กน้อย
อาหารที่เสร็จแล้ว
ทำแก้วเล็กได้ประมาณสี่ใบ ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงครึ่ง รวมช่วงอุ่นและแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง ความแรงของหม้อหุงข้าวและมอลต์จะแตกต่างกันไป ต้องใช้หม้อหุงข้าวที่มีการตั้งค่าการกักเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 60–65°C และเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารสำหรับวิธีนี้ หากไม่มีแอคทีฟมอลต์ ข้าวและน้ำตาลเพียงอย่างเดียวก็ไม่กลายเป็นซิคเย หากส่วนผสมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ให้ทิ้งทิ้งไปแทนที่จะพยายามต้มให้เดือด หลังจากปรุงอาหาร ให้เย็นทันทีในภาชนะตื้นหรืออ่างน้ำแข็ง และแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า และใช้ภายใน 3-4 วัน นี่เป็นเครื่องดื่มแช่เย็น ไม่ใช่อาหารบรรจุขวดที่เก็บไว้บนชั้นวางได้
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
คนเบาๆ ก่อนเทถ้าข้าวจับตัวเป็นก้อน เสิร์ฟแก้วแช่เย็นเล็กๆ หลังมื้ออาหาร เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น
เมนูที่กินคู่กัน
แพนเค้กไส้น้ำตาลทรายแดง ฮอตต็อก
แบ่งเสิร์ฟชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสนุกกับเนื้อสัมผัสหลายแบบในจานของว่างสไตล์คาเฟ่
ดูสูตรอาหาร
คร็อกเก็ตมันฝรั่งผสมผักแบบทำเอง
แบ่งเสิร์ฟชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสนุกกับเนื้อสัมผัสหลายแบบในจานของว่างสไตล์คาเฟ่
ดูสูตรอาหาร