แพนเค้กไส้น้ำตาลทรายแดง ฮอตต็อก
ฮอตต็อกยีสต์ขนาดเล็กหกชิ้น ไส้น้ำตาลทรายแดงละลาย พักแป้งให้ขึ้น ปิดไส้สนิท แล้วทอดไฟอ่อนให้ด้านในสุก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
6 ที่
ปริมาณด้วยอุปกรณ์ในบ้าน
สำหรับ 6 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอด เพราะขนาดจริงแตกต่างกัน ตักแป้งเบา ๆ แล้วปาดเสมอ ไม่กดแน่น ผักให้หั่นก่อนใส่ถ้วยหลวม ๆ ปริมาณเป็นค่าประมาณ ตัวเลขกรัมและมล. ขนาดเล็กเป็นปริมาณเดิม หากใช้ส่วนหนึ่งของห่อ ให้เลือกน้ำหนักตามฉลากที่ระบุแล้วแบ่งเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นเพื่อให้แป้งหรือชั้นเคลือบเกาะกัน คงแป้งสาลีตามสูตร แป้งถั่วหรือแป้งสตาร์ชแทนตรง ๆ ไม่ได้
-
จำเป็น
ใช้น้ำดื่มตามปริมาณที่ระบุ น้ำกำหนดการดูดซึมและความข้นของซอส
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มียีสต์แห้งสำหรับทำขนมปัง
- ใช้แทนด้วย
- ยีสต์ขนมปังแห้งแอคทีฟหรืออินสแตนต์
- ปริมาณสิ่งทดแทน
- ประมาณ ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 3 g
ทำตามวิธีปลุกยีสต์บนห่อ รอแป้งขึ้นสองเท่า เวลาต่างได้ ผงฟูแทนยีสต์ขนมปังไม่ได้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายเม็ดธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด
- ปริมาณสิ่งทดแทน
- ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 12 g
คงน้ำตาลตามที่ระบุในแป้ง สารหวานเหลวเปลี่ยนความชื้นไม่แทนตรง ๆ น้ำตาลโรยแยกเป็นตัวเลือก
-
จำเป็น
คงเกลือที่ชั่งในสูตรโดนี้ การตัดออกเปลี่ยนรสและลักษณะโด เกลือโรยหน้าเป็นอีกส่วน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายแดงสำหรับไส้
- ใช้แทนด้วย
- น้ำตาลทรายขาว
- ปริมาณสิ่งทดแทน
- ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 4 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 50 g
น้ำตาลแดงให้กลิ่นคาราเมล น้ำตาลขาวรสเบากว่า คงปริมาณและไม่แทนด้วยน้ำเชื่อม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ช่วยเพิ่มความกรอบมันของถั่ว ถ้าทำไส้ไม่มีถั่วให้ข้าม ข้ามส่วนนี้ในขั้นตอนและคงปริมาณส่วนอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ช่วยเพิ่มกลิ่นอบเชย ข้ามส่วนนี้ในขั้นตอนและคงปริมาณส่วนอื่น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันพืช
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันคาโนลา ทานตะวันหรือรำข้าว
- ปริมาณสิ่งทดแทน
- ถ้วยกระดาษ ⅓ ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 60 ml
เลือกน้ำมันไม่แต่งกลิ่นหนึ่งชนิดใช้ปริมาณที่ระบุ น้ำมันงาคั่วเปลี่ยนรส ไม่เท่ากับน้ำมันรสกลาง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ใส่น้ำอุ่น ¾ ถ้วยกระดาษในชาม ต้องอุ่นสบายไม่ร้อน ผสมน้ำตาลขาว 1 ช้อนกินข้าวและยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา พัก 5 นาที ยีสต์แห้งชนิดแอ็กทีฟควรมีฟองเบา ๆ
-
ขั้นตอน 2
ใส่แป้งตักหลวม 2 ถ้วยและเกลือ ¼ ช้อนชา คลุกให้เป็นแป้งนิ่มเหนียว อย่าเติมแป้งเป็นกำมาก ๆ ใช้น้ำมัน ½ ช้อนทามือ อีก ½ ช้อนทาผิวแป้ง
-
ขั้นตอน 3
คลุมพักที่อุ่นไม่มีลม 60 นาทีหรือจนเกือบสองเท่า ผสมน้ำตาลทรายแดง 4 ช้อน อบเชย ½ ช้อนชาและวอลนัตสับ 1 ช้อนถ้าจะใช้
-
ขั้นตอน 4
ทามือด้วยน้ำมันบาง ๆ แบ่งแป้งและไส้อย่างละ 6 ส่วน แผ่แป้ง ใส่ไส้กลาง รวบขอบและบีบปิดสนิท อย่าให้น้ำตาลติดรอยปิด
-
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนในกระทะไฟกลาง วาง 2 ก้อนด้านปิดลง 1 นาที กลับแล้วใช้ตะหลิวกว้างกดเบา ๆ ให้หนาราว 1 ซม. อย่าให้แป้งแตก
-
ขั้นตอน 6
ลดไฟกลางอ่อน ทอดด้านละ 2–3 นาที ปิดฝาสั้น ๆ หากตรงกลางหนา ให้แป้งสุกทั่ว ทำอีกสองรอบด้วยน้ำมันที่เหลือ พัก 3–5 นาทีก่อนกิน ไส้น้ำตาลร้อนกว่าผิวนอกมาก
อาหารที่เสร็จแล้ว
ได้หกชิ้นเล็ก มีข้าวสาลีและวอลนัตถ้าใส่ รอแป้งขึ้นสองเท่าไม่ดูเวลาอย่างเดียว น้ำมันทั้งหมดสี่ช้อน หนึ่งช้อนสำหรับมือกับแป้ง สามช้อนสำหรับกระทะ พักเย็น 3–5 นาทีเพราะน้ำตาลข้างในร้อนมาก แป้งต้องสุกทั่ว