Infusion coréenne de gingembre frais
Une infusion pâle et parfumée de gingembre frais mijoté dans l’eau. Deux tasses, sucrées ou non, sans feuilles de thé.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Essentiel
Indispensable à cette recette ; respecter la quantité indiquée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sucre blanc
- Utilisez à la place
- Sucre roux
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à café rases (8 g)Quantité de référence: 8 g
Sans sucre blanc, utiliser cette quantité de sucre roux à la même étape finale, sans cuisson supplémentaire. La couleur sera plus foncée ; les deux sucres peuvent être omis.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Laver les 2 morceaux de gingembre (40 g), brosser la terre dans les replis. Gratter la peau coriace à la cuillère, retirer les parties abîmées et trancher à 1–2 mm en travers des fibres sur une planche propre. Les gros morceaux infusent plus lentement.
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Étape 2
Mettre gingembre et 4 gobelets d’eau (720 ml) en casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif puis mijoter doucement à couvert entrouvert 15 minutes. Éviter les gros bouillons qui réduisent l’eau trop vite. La couleur reste dorée pâle, pas foncée comme du thé noir.
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Étape 3
Couper le feu. Filtrer prudemment dans un pichet résistant à la chaleur et jeter les tranches. Si souhaité, dissoudre 2 cuillères à café rases de sucre (8 g), puis répartir en deux tasses. Goûter une cuillerée refroidie ; si trop fort, ajouter l’eau potable chaude par cuillère à soupe. Laisser atteindre une température agréable.
Plat terminé
Petit gobelet = 180 ml ; cuillère à soupe = 15 ml et à café = 5 ml. Sucre facultatif. Sans cannelle, feuilles de thé ni alcool. Réfrigérer les restes sous 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C, à 4°C maximum ; utiliser sous 2 jours et ne réchauffer que la portion nécessaire.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Boire tiède après le repas ou avec une petite douceur au riz. Filtrer pour une boisson lisse.
