Hwajeon, petites galettes fleuries
Des galettes traditionnelles de riz gluant, cuites doucement à la poêle puis nappées de miel.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Utilisez 120 g de farine sèche de riz gluant, ni farine de riz ordinaire ni farine humide.
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Essentiel
Respectez la quantité ; ajoutez seulement le petit supplément indiqué si nécessaire.
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Essentiel
Une petite pincée ; omettez si la farine est salée.
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Essentiel
Étalez une fine couche pour éviter que cela colle, sans bain de friture.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Miel
Remplacez par 20 g de sirop de riz ; ajoutez après cuisson.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Pétales de fleurs vendues pour être mangées
Seulement des fleurs alimentaires : 8 pétales, ou fines tranches de 1 jujube séchée dénoyautée. Décoration facultative. Ni fleurs de fleuriste ni fleurs sauvages non identifiées.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Mélangez farine et sel. Incorporez environ ⅓ gobelet en papier + 1 cuillère à soupe rase (75 ml) d’eau bouillante à la cuillère, puis jusqu’aux environ 1 cuillère à soupe rase (15 ml) restants pour amalgamer. Quand la pâte peut être touchée, pétrissez 1–2 minutes. Si friable, ajoutez l’eau par environ 1 cuillère à café (5 ml) ; si collante, reposez 2 minutes.
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Étape 2
Formez 8 disques de 6 cm, épais de 5–7 mm. Couvrez d’un linge humide. Préparez 8 pétales alimentaires selon l’emballage, jamais de fleurs de fleuriste.
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Étape 3
Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, puis baissez. Déposez 4 disques espacés ; cuisez 2–3 minutes jusqu’à ce que le dessous se tienne, sans brunir.
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Étape 4
Retournez et cuisez 2–3 minutes : les deux faces doivent se tenir et le centre être moelleux sans farine sèche. Pressez un pétale dessus, retournez côté fleur 1 seconde puis retirez. Recommencez avec le reste.
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Étape 5
Disposez sans superposer. Hors du feu, répartissez les 20 g de miel. Laissez tiédir 1–2 minutes. Si les galettes brunissent avant de cuire à cœur, baissez encore le feu.
Plat terminé
8 galettes, 4 portions. Farine sèche de riz gluant, ni farine ordinaire ni humide. Fleurs alimentaires uniquement ; jujube ou sans décor possible. Cuillère = 15 ml ; pesez la farine. À déguster tiède.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servez 2 galettes par personne avec du thé ; ajoutez le miel au dernier moment.
