Мунг соёотой жигнэсэн нимгэн гахайн мах
Хятад байцаа, мунг соёо, тусдаа шар буурцгийн сүмс, будааны цуутай дүрэх соустай нэг савны солонгос хоол. Тогтвортой аяллын плитканд гадаа хийж болно.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Заавал хийхгүй
Хийхгүй байж болно. Зөвхөн энэ орцыг бэлтгэх, нэмэх алхмыг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ.
-
Орлуулж болно
Шар буурцгийн сүмс байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Тамари сүмс
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 2 тэгш хоолны халбагаЛавлах хэмжээ: 30 ml
Анхны шар буурцгийн сүмсийг энэ хэмжээгээр солино. Ус, хийх аргыг хэвээр үлдээнэ. Тамаригийн шошгоос буурцаг болон байж болох улаан буудайг шалгаарай.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Заавал хийхгүй
Хийхгүй байж болно. Зөвхөн энэ орцыг бэлтгэх, нэмэх алхмыг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ.
-
Заавал хийхгүй
Хийхгүй байж болно. Зөвхөн энэ орцыг бэлтгэх, нэмэх алхмыг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Мунг соёо 300 g, хятад байцааны 4 навч 150 g-ыг угааж шүүнэ. Байцааг 4 cm хэрчинэ. Тусдаа тавцанд нимгэн гахайн хэвлийн мах 250 g-ыг хэрчиж нугалааг тэнийлгэнэ. Хөлдүү махыг хөргөгчинд гэсгээж, түүхий махны дараа гар багажийг угаана.
-
Алхам 2
Тагтай 24 cm орчим өргөн саванд 4 хоолны халбага ус хийнэ. Байцаа, соёо, салгасан нимгэн махыг давхарлана. Махыг зузаан бөөгнөрүүлэхгүй. Ногоо ус гаргах тул тос хэрэггүй.
-
Алхам 3
Таглаж дунд хүчтэй галд 2–3 минут тогтмол уур гаргана. Дунд сул галд 8–10 минут жигнэнэ. Хатвал захад 2 хоолны халбага ус нэмнэ. Тусдаа цэвэр аяганд 2 хоолны халбага цуу, 1 хоолны халбага будааны цуу, хүсвэл 1 цайны халбага элсэн чихэр, ½ цайны халбага сармис холино.
-
Алхам 4
Тагийг нүүрнээс холдуулан нээнэ. Нугарсан махыг тэнийлгэж хэд хэдэн зузаан хэсгийг термометрээр хэмжинэ: энэ аргаар дор хаяж 75°C. Хүрээгүй бол 2 минут нэмээд дахин шалгана. Соёо ч бүрэн болсон байх ёстой. Цэвэр хавчаараар 2 порц хувааж соусыг тусад нь өгнө.
Бэлэн болсон хоол
2 хүнийх. Өөр хугацаа шаарддаг шар буурцгийн соёо биш мунг соёо хэрэглэнэ. Соус нь түүхий мах дарах зориулалтгүй. Гахайн мах, шар буурцаг, цуунд улаан буудай байж болно. Аялалд махыг 4°C буюу доош хадгалж плиткийг тогтвортой гадаа хэрэглэнэ, майхан дотор биш. 2 цагт хөргөгчинд хийж 2 хоногт идэн 74°C хүргэн халаана. Хоолны халбага 15 ml, цайны халбага 5 ml; хэмжээс ойролцоо.
Холбоотой жор
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Мах, байцаа, соёог хамт авч соусанд багахан дүрнэ. Соусыг тусад нь өгвөл ногооны зөөлөн амт хадгалагдана.
