薄切り豚バラと緑豆もやしの蒸し煮

写真で見る作り方

1. 手順 1

   

   緑豆もやし300 gと白菜4枚150 gを洗い、水を切ります。白菜は4 cmに切ります。別のまな板で薄切り豚バラ250 gを一口大に切って広げます。冷凍肉は冷蔵解凍し、生肉に触れた手と器具を洗います。

2. 手順 2

   

   直径約24 cmのふた付き鍋に水大さじ4、白菜、もやし、豚肉の順に重ねます。肉はほぐし、厚い塊にしません。野菜から水が出るので油は不要です。

3. 手順 3

   

   ふたをして中強火で2～3分、蒸気が出たら中弱火で8～10分蒸します。乾きそうなら縁から水大さじ2を足します。清潔な器でしょうゆ大さじ2、米酢大さじ1、好みで砂糖小さじ1とにんにく小さじ½を混ぜます。

4. 手順 4

   

   蒸気を顔から逃がしてふたを開けます。折れた肉を広げ、厚い部分数か所を温度計で確認し、この薄切り調理法では75°C以上まで加熱します。不足なら2分追加して再確認。もやしも十分加熱し、清潔なトングで2人分に分け、たれを別添えします。