大根の甘辛和え（ムセンチェ）
新鮮な大根マッチ棒にピリッとした韓国唐辛子ドレッシングを添えました。塩を加えて短時間休ませると余分な水分が取り除かれます。長時間発酵させたキムチではなく、すぐに食べられる新鮮なおかずです。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
韓国大根がない場合
- 代わりに使うもの
- 大根
- 代用品の分量
- 中大根 1/3参考分量: 300 g
細いマッチ棒には同じ準備済みの重りを使用してください。大根からは水分が多く出る場合があるので、塩もみした後、水気を切ります。
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必須
短い塩休憩に使用します。ドレッシングを混ぜるときに塩を追加しないでください。
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省略可能
塩漬けに使用するか、甘味を抑えたい場合は省略します。
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省略可能
見た目が違う白いマイルド大根サラダの場合は省略します。スプーンごとに熱いカイエンペッパーを代用しないでください。
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代用可能
酢がない場合
- 代わりに使うもの
- レモン汁
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
同量をドレッシングに使用します。香りがよりフルーティーになります。
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省略可能
フィッシュフリーバージョンの場合は省略します。大根に塩と酢を加えて味付けします。
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省略可能
省くと生にんにくの優しい風味が楽しめます。
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省略可能
利用できない場合は省略します。
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省略可能
利用できない場合、または食事をする人に適さない場合は省略してください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
大根は洗って固い皮を剥き、厚さ2mm程度のマッチ棒状に切ります。この料理は調理されていないため、清潔な皿と調理器具を使用してください。
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手順 2
きれいなボウルに細かい塩とオプションの砂糖を入れて混ぜます。少量の液体が集まり、ストランドがわずかに柔らかくなるまで、10分間休ませます。
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手順 3
排水し、必要な場合に備えてスプーン 1 杯の液体を保存します。ストランドを一度軽く絞ります。潰したり洗い流したりしないでください。記載されている塩はすでに調味料の一部です。
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手順 4
大根を清潔なボウルに戻し、別売りのごちゅがるを加えて、茎が均等に薄紅色になるように和える。マイルドな白いバージョンの場合は、唐辛子を飛ばして次のステップに直接進みます。
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手順 5
酢、オプションの魚醤、オプションのみじん切りニンニクを加えます。清潔な器具または食品に安全な手袋を使用して、ゆっくりと持ち上げて回転させます。非常に乾燥している場合は、保存しておいた大根の液体を少し加えます。塩辛い液体をすべて戻さないでください。
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手順 6
お好みでネギとゴマを混ぜて少しずつお召し上がりください。残りはすぐに清潔な蓋付き容器に入れて冷蔵庫で保管してください。寝かせると味が少しまろやかになりますが、そのまま食べられます。
完成した料理
常温発酵不要のフレッシュサラダです。 4°C以下で保管し、3日以内にご使用ください。 2 時間以内、または 32°C より 1 時間以内に冷蔵してください。毎回清潔な器具を使用してください。必要に応じて、魚醤とゴマの成分を確認してください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
小さなスプーンをビビンバに加えるか、調理済みの肉の横にお召し上がりください。ドレッシングが他の食べ物に浸らないように、食べるまで別のボウルに入れておきます。
