Poitrine de porc fine à la vapeur et pousses de mungo
Un plat coréen en une casserole avec chou chinois, pousses et sauce soja-vinaigre à part, réalisable sur un réchaud stable en plein air.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
-
Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Sauce tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 30 ml
Remplacez la sauce soja par cette quantité. Gardez l’eau et la méthode inchangées ; vérifiez la présence de soja et éventuellement de blé sur l’étiquette.
-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
-
Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
-
Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
-
Étape 1
Lavez et égouttez 300 g de pousses de mungo et 4 feuilles de chou chinois, environ 150 g. Coupez le chou en morceaux de 4 cm. Sur une planche séparée, coupez et dépliez 250 g de poitrine très fine. Décongelez au réfrigérateur et lavez mains et ustensiles après le porc cru.
-
Étape 2
Mettez 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole large d'environ 24 cm avec couvercle. Superposez chou, pousses puis tranches de porc bien séparées, sans amas épais. Les légumes rendent de l'eau; pas d'huile.
-
Étape 3
Couvrez et chauffez à feu moyen-vif 2–3 minutes jusqu'à vapeur régulière. Baissez à moyen-doux pour 8–10 minutes. Si cela sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau au bord. Mélangez à part 2 cuillères à soupe de soja, 1 de vinaigre de riz, éventuellement 1 cuillère à café de sucre et ½ d'ail.
-
Étape 4
Ouvrez loin du visage. Dépliez le porc et contrôlez plusieurs zones épaisses au thermomètre: au moins 75°C pour cette méthode. Au besoin, cuisez 2 minutes et recontrôlez. Cuisez aussi complètement les pousses. Servez 2 portions avec une pince propre, sauce à part.
Plat terminé
2 portions. Prenez des pousses de mungo, pas de soja dont le temps diffère. La sauce n'est pas une marinade pour porc cru. Contient porc et soja, parfois blé. Au camping, gardez le porc à 4°C maximum et le réchaud stable dehors, jamais sous tente. Réfrigérez sous 2 heures, consommez sous 2 jours, réchauffez à 74°C. Cuillère à soupe 15 ml, à café 5 ml; mesures approximatives.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Prenez ensemble un peu de porc, chou et pousses; trempez légèrement dans la sauce servie à part.
