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Guarniciones · Cocina casera coreana

Ensalada picante de rábano al estilo coreano

Palitos de rábano fresco con un picante aderezo de chile coreano. Un breve reposo salado elimina el exceso de agua; Esta es una guarnición fresca y rápida, no un kimchi de fermentación prolongada.

25 min4 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Ensalada picante de rábano al estilo coreano

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Rábano coreano

    Usa en su lugar
    Rábano Daikon
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ⅓ de un rábano medianoCantidad de referencia: 300 g

    Utilice el mismo peso preparado en palitos finos. Daikon puede soltar más agua, así que escúrralo después del resto salado.

  • Esencial

    Utilizar para el reposo corto salado. No agregues una segunda porción de sal al mezclar el aderezo.

  • Opcional

    Úselo en el resto salado u omítalo para obtener menos dulzor.

  • Opcional

    Omítalo para obtener una ensalada de rábano blanco suave con una apariencia diferente. No reemplace la cuchara por cuchara con cayena caliente.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Vinagre

    Usa en su lugar
    Jugo de limón
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml

    Utilizar la misma cantidad en el apósito. El aroma será más afrutado.

  • Opcional

    Opte por una versión sin pescado. La sal y el vinagre aún sazonan el rábano.

  • Opcional

    Déjalo para obtener un sabor a ajo crudo más suave.

  • Opcional

    Omitir si no está disponible.

  • Opcional

    Omitir si no está disponible o no es adecuado para las personas que comen.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Lave el rábano, pélele la piel dura y córtelo en palitos finos y uniformes de unos 2 mm de grosor. Utilice tabla y utensilios limpios porque este plato no se cocina.

    Lave el rábano, pélele la piel dura y córtelo en palitos finos y uniformes de unos 2 mm de grosor. Utilice tabla y utensilios limpios porque este plato no se cocina.

  2. Paso 2

    Paso 2: Mezcle con la sal fina y el azúcar opcional en un recipiente limpio. Reposar durante 10 minutos, volteando una vez, hasta que se acumule un poco de líquido y las hebras se ablanden un poco.

    Mezcle con la sal fina y el azúcar opcional en un recipiente limpio. Reposar durante 10 minutos, volteando una vez, hasta que se acumule un poco de líquido y las hebras se ablanden un poco.

  3. Paso 3

    Paso 3: Escurrir, guardando una cucharada de líquido por si fuera necesario. Aprieta suavemente los mechones una vez; no los triture ni los enjuague. La sal indicada ya forma parte del condimento.

    Escurrir, guardando una cucharada de líquido por si fuera necesario. Aprieta suavemente los mechones una vez; no los triture ni los enjuague. La sal indicada ya forma parte del condimento.

  4. Paso 4

    Paso 4: Vuelva a colocar el rábano en el recipiente limpio y mezcle con el gochugaru opcional para que las hebras adquieran un color rojo claro uniforme. Para la versión blanca suave, omita el chile y vaya directamente al siguiente paso.

    Vuelva a colocar el rábano en el recipiente limpio y mezcle con el gochugaru opcional para que las hebras adquieran un color rojo claro uniforme. Para la versión blanca suave, omita el chile y vaya directamente al siguiente paso.

  5. Paso 5

    Paso 5: Agregue vinagre, salsa de pescado opcional y ajo picado opcional. Levante y gire suavemente con utensilios limpios o guantes aptos para alimentos. Si está muy seco, agrega un poco del líquido de rábano guardado; no vierta todo el líquido salado.

    Agregue vinagre, salsa de pescado opcional y ajo picado opcional. Levante y gire suavemente con utensilios limpios o guantes aptos para alimentos. Si está muy seco, agrega un poco del líquido de rábano guardado; no vierta todo el líquido salado.

  6. Paso 6

    Paso 6: Incorpora la cebolleta y las semillas de sésamo opcionales y luego sirve porciones pequeñas. Coloque el resto inmediatamente en un recipiente limpio y tapado en el refrigerador. El sabor se vuelve un poco más suave a medida que reposa, pero ya está listo para comer.

    Incorpora la cebolleta y las semillas de sésamo opcionales y luego sirve porciones pequeñas. Coloque el resto inmediatamente en un recipiente limpio y tapado en el refrigerador. El sabor se vuelve un poco más suave a medida que reposa, pero ya está listo para comer.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Ensalada picante de rábano al estilo coreano
Ensalada picante de rábano al estilo coreano
Consejos útiles

Esta ensalada fresca no necesita fermentación a temperatura ambiente. Manténgalo en 4°C o menos y úselo dentro de los 3 días. Refrigere dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora por encima de 32°C. Utilice utensilios limpios cada vez. Verifique los ingredientes de la salsa de pescado y el sésamo, si corresponde.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Agregue una cucharada pequeña al bibimbap o sirva junto con carne cocida. Guárdelo en un recipiente aparte hasta el momento de comerlo para que su aderezo no empape otros alimentos.

Con qué acompañarlo