Эрдэнэ шишийн богино царцаамал гоймонг эхнээс нь хийх (ольчхэнъи-гүксү)

Алхам алхмаар хийх арга

Дууссан алхмыг чагталбал дараагийн алхам руу шилжинэ. Сүүлийн алхмын дараа бэлэн хоолны зураг руу шилжинэ.

1. Алхам 1

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Бэлтгэлд 25 минут, гурил дэвтээхэд 30, чанахад ойролцоогоор 25, хөргөхөд 30 минут тооц; зарим ажлыг зэрэг хийж болно. Зузаан ёроолтой 3 литрийн сав, хутгуур, бөх хусуур, шанага, термометр, нарийн шигшүүр, тогтвортой 5 литрийн аяга болон дээр нь бат суух, ойролцоогоор 5 mm дугуй нүхтэй халуунд тэсвэртэй ган шүүр эсвэл эрдэнэ шишийн гоймонгийн хэв бэлтгэ. Нарийн торон шүүр хэлбэр гаргахгүй. Маш нарийн энгийн шар эрдэнэ шишийн гурил хэрэглэ, лавлаг сорт, цагаан цардуул, түргэн полента, маса гурил, амтат эрдэнэ шишийн үр биш.

2. Алхам 2

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   200 g гурилыг саванд шигшиж бөөн ба гаднын зүйлийг авна. Гурил угаахгүй. 900 ml хүйтэн ундны усыг бага багаар хийж хуурай хэсэггүй болтол хутгана. Таглаж өрөөний хэмд 30 минут ус шингээнэ. 90 ml нөөцийг тусад нь хэмж, эхнээс нь нэмж болохгүй. Хүлээхдээ ногоо, сүмс бэлтгэ; түүхий хольцыг бүү амс.

3. Алхам 3

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Хэмхийг урсгал ундны усаар угааж хоёр үзүүрийг тайрч,5 cm урт,2 mm нарийн савх болгоно; үрийн гол хэт шүүслэг бол эхлээд ав. Сонгины үндэс, гандсан гадна навчийг авч үе завсрыг угааж хатаан жижиглэ. Сармисыг хальсалж зайлаад хатааж жижиглэ. Бэлэн кимчийг угаахгүй шүүж 80 g хэмжин цэвэр модон дээр 1 cm хэрчинэ. Хэмх, кимчийг хөргөгчинд байлга. Хүсвэл замгийг цэвэр хайчаар нарийн хайчил.

4. Алхам 4

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Цэвэр жижиг аяганд 1 тэгш цайны халбага чихрийг 2 хоолны халбага шар буурцгийн сүмс,1 хоолны халбага цуунд уусга. Сармис, сонгино,1 цайны халбага гүнжидийн тос, хүсвэл кочукару хийнэ. Энэ нь идэх үеийн сүмс тул зутангаас тусдаа, чанах үед тагтай байлгана. ¼ цайны халбага давс сүмсэнд биш, зутанд орно.

5. Алхам 5

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Тунасан хольцыг дахин хутгаж ¼ цайны халбага давс хийнэ. Дунд галд 5–7 минут бүх ёроолыг тасралтгүй хусаж хутгана. Удаан бөмбөлөг гармагц галаа багасгаж, наалдаж түлэгдэхээс сэргийлэн хүчтэй хутгаж 12–15 минут чанана. Гялалзсан зутан хусуураас хүнд богино тууз болж унах ёстой, шөл шиг урсахгүй. Хэт хатуу бол нөөц усыг хоолны халбагаар, дээд тал нь 90 ml нэм. Шингэн бол бага галд 2–3 минутын хэсгээр үргэлжлүүл. Зөвхөн чанасны дараа халбагыг хөргөж амс, хуурай шохой шиг гурилын амт үлдэхгүй.

6. Алхам 6

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Галаа унтрааж тагтай 5 минут амраана, зутан дулаан бөгөөд шахагдахуйц хэвээр байна. Том аяганд 4°C буюу түүнээс хүйтэн 1800 ml ундны ус хий. Металл хэвийг нүх нь уснаас 2–3 cm дээр байхаар бат тулга. Халууны бээлийтэй, хусуураар ердөө 1 хоолны халбага зутан шахаж турш. 1 минутын дараа шар богино хэсэг хэлбэрээ хадгалсан зөөлөн байх ёстой. Усанд уусвал савны зутанг бага галд 3–5 минут дахин чанаад турш. Нүхээр гарахгүй бол үлдсэн нөөцөөс 1 хоолны халбага ус хутга. Халуун зутанг нүцгэн гараар бүү дар.

7. Алхам 7

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Нэг удаа ойролцоогоор 1 шанага,100–150 ml зутангаар ажилла. Хусуураар доош дарж хэсгүүдийг усанд чөлөөтэй унага. Хэвийг даралт хооронд бага зэрэг хөдөлгөж, усанд орсон гоймонг нухахгүй. 2–4 cm урт үзүүр нарийссан богино хэлбэр зөв, урт уян буудайн гоймон биш. Талыг хийсний дараа усанд 5 минут тогтоо. Нүхтэй шанагаар зөөлөн авч 20 секунд шүүгээд цэвэр намхан саванд тарааж хөргөгчинд хий. Эхний усыг асгаж, үлдсэн шинэ хүйтэн 1800 ml усаар солиод үлдсэнийг адилхан хий.

8. Алхам 8

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Хоёр дахь хэсгийг ч усанд 5 минут байлгаж, зөөлөн авч шүүгээд эхнийхтэй хөргөнө. Намхан савнуудыг ойролцоогоор 30 минут, гоймон 4°C буюу доош болтол хөргө; термометр шаардвал удаан байлга. Бүлээн гоймонг гүн битүү саванд овоолохгүй, ширээн дээр хөргөхөөр орхихгүй. Хоёр аяганд хувааж хүйтэн хэмх, кимчи тавь. Сүмс, замаг, гүнжидийг өгөх хүртэл тусад нь хадгал.

9. Алхам 9

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Эхлээд аяга бүрт ойролцоогоор 1 хоолны халбага сүмс хийж, үлдсэнийг тусад нь өг. Хүсвэл замаг болон 1 цайны халбага гүнжидийг хоёуланд хуваа. Маш зөөлөн эргүүлж нэн даруй халбагаар иднэ. Сэрүүн, зөөлөн, бага зэрэг нарийн үйрмэг мэдрэмжтэй, эрдэнэ шишийн үнэртэй байх ёстой; богино хугархай үзүүр хэвийн. Хүчтэй хутгахгүй, уян пастаны бүтэц хүлээхгүй. Энэ хувилбар нь сүмстэй, тусдаа шөл нэмэхгүй.