Хүйтэн шөлтэй гурвалжин будааны царцаамаг (мемил-мүк-сабаль)

Алхам алхмаар хийх арга

Дууссан алхмыг чагталбал дараагийн алхам руу шилжинэ. Сүүлийн алхмын дараа бэлэн хоолны зураг руу шилжинэ.

1. Алхам 1

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Бэлтгэл 25 минут, зөөлөн чаналт 15 минут, хөргөлт ойролцоогоор 35 минут; шаардлагатай бол удаан хөргө. 2 литрийн сав, нарийн шүүр, намхан металл аяга, мөсөн усанд том аяга, термометр, цэвэр хавтан, чийгтэй хутга, дор хаяж 600 ml хоёр аяга бэлд. Мөс, хүйтэн ус нь гаднаас хөргөх зориулалттай, хоолонд орохгүй. Царцаамгийг хөргөгчинд байлгаж хугацааг шалга. Гурвалжин будааны царцаамаг сонго, нунтаг, царсны царцаамаг эсвэл соба гоймон биш.

2. Алхам 2

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Хатаасан загас бүрийн толгойг тасдаж, хуурай хэвлийг нээгээд хар гэдэсний зурвасыг сугалж эдгээрийг хаяна. Хатаасан шөлний анчоуст давстай усанд элс гаргах эсвэл шинэ загас шиг хайрс хусах шаардлагагүй. Сул тоосыг арчиж, усанд бүү дэвтээ. Замгийг цэвэр чийгтэй даавуугаар арчина. Цэвэрлэсэн загасыг саванд тосгүй дунд-багавтар гал дээр 2 минут сэгсэрч, үнэр ортол л хуур; харлуулах, утаа гаргахгүй.

3. Алхам 3

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Загасанд 720 ml ундны ус, келп нэмнэ. Дунд-их гал дээр жижиг бөмбөлөг гарч эхлэх хүртэл ойролцоогоор 5 минут халаагаад келпийг гаргана. Гал багасгаж анчоусыг таггүй зөөлөн 10 минут чанана. Хүчтэй буцалгах, загасыг шахахгүй. Бүх яс, үйрмэгийг авахын тулд нарийн шүүрээр шүүж хатуу хэсгийг хаяна. 550 ml шөл хэмжиж, илүүг тусад нь хадгал; дутвал буцалсан ундны усаар 550 ml хүргэ.

4. Алхам 4

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Бүлээн шөлөнд 1 хоолны халбага шар буурцгийн цуу, 1 хоолны халбага будааны цуу, 2 тэгш цайны халбага чихрийг уусгаад буцалсан ус нэмж яг 600 ml болгоно. Намхан металл аяганд хийж, гадна талын тал өндөрт хүрэх мөсөн усанд байрлуулна; гаднах ус дотогш орохгүй. Үе үе хутган ойролцоогоор 15 минут, дараа хөргөгчинд ойролцоогоор 20 минут байлгаж 4°C буюу доош хөргө. Хүйтнээр амсаж, хэрэгтэй бол давс нэм, хамгийн ихдээ ⅛ цайны халбага. Шөл хөнгөн давслаг-исгэлэн, шингэн байх ёстой, өтгөн сироп шиг биш.

5. Алхам 5

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Гар, хавтанг цэвэр байлгаж 400 g бэлэн царцаамгийн савлагааны шингэнийг асган, угаах заалт байвал дага. Чийгтэй хутгаар ойролцоогоор 5 cm урт, 1 cm зузаан савхан хэрчиж, хугарахаас түшиж барина. Хүйтэнд онцгой хатуурсан бол савлагааны халаах аргыг дагаад дараа нь хөргөж сайн шүүж өрнө. Хөлдөөхгүй, халуун царцаамаг хүйтэн шөлөнд хийхгүй. Хачир бэлдэх зуур хэрчсэнийг хөргөгчинд буцаа.

6. Алхам 6

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Ногоон сонгино хэрэглэх бол угааж хэрчихийн өмнө үндэс, гандсан гадна навчийг авна. Өргөст хэмх, хүсвэл сонгиныг урсгал ундны усаар угааж хатаа. Хэмхийн үзүүрийг тайрч, хэт шүүслэг үрийн гол байвал ухаж аваад 5 cm урт, 2 mm зузаан нарийн хэрчинэ. Сонгиныг жижиг хэрч. Цэвэр хавтан дээр бэлэн кимчиг 1 cm хэсэглэж, зайлахгүй. 80 g кимчиг 1 цайны халбага гүнжидийн тостой 30 секунд холино. Хүссэн гим замгийг цэвэр хайчаар нарийн хайчил. Кимчи, гим нь аль хэдийн боловсруулсан хүнс тул түүхий далайн бүтээгдэхүүн шиг цэвэрлэх шаардлагагүй.

7. Алхам 7

   Энэ алхмыг дуусгасан

   

   Хүйтэн царцаамгийг аяганд 200 g-аар хувааж хэмх, амталсан кимчиг дээр нь тавина. Аяга тус бүрийн хажуугаар 300 ml хүйтэн шөлийг удаан хийж царцаамгийг бүү хугал. Сонгино, гим, 1 цайны халбага гүнжидийн үрийг хэрэглэвэл хоёр аяганд хувааж хамгийн сүүлд нэм. Шууд халбагаар өг. Царцаамаг зөөлөн ч хэлбэрээ хадгалсан, хэмх шаржигнуур, шөл тунгалаг шингэн байна. Хүчтэй хутгахгүй, хэмжсэн шөлийг шингэлэх мөс нэмэхгүй.