Dolgulu salatalık kimçisi (oi-sobagi)
Sarımsak frenk soğanı ve gochugaru ile doldurulan küçük salatalıklar. Bu küçük miktardaki geleneksel Kore garnitürü tuzlanır, durulanır ve hemen buzdolabına alınır.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Sarımsak frenk soğanı yoksa
- Yerine kullanın
- Taze soğanın yeşil kısmı
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bastırılmamış 1 küçük avuçReferans miktar: 40 g
Sarımsak frenk soğanı yoksa bu miktarda yıkanmış taze soğan yeşili kullanın. 1 cm doğrayıp aynı adımda ekleyin; tadı daha keskin olur.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Şişelenmiş hamsi balık sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Soya sosu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 çay kaşığıReferans miktar: 10 ml
Balık sosu yoksa bu soya sosuyla değiştirin, ikisini birlikte kullanmayın. Lezzet değişir ve soya içerir; buğday etiketini kontrol edin.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Salatalıkları akan içme suyunda nazikçe ovarak yıkayın. İki ucunu alıp yaklaşık 5 cm parçalara kesin. Küçük ve sert salatalık seçin; çok sulu, kalın kabuklu olanları düzgün doldurmak zordur.
-
Adım 2
Her parçayı düz kesik ucunun üstüne dik koyun. Üstten artı biçiminde kesin, tahtadan 1 cm yukarıda durun; 4 parça tabanda birleşik kalsın. Bıçağı kontrollü kullanın, tabanı kesmeyin. Yarıkları yırtmadan hafifçe açın.
-
Adım 3
1 yemek kaşığı iri tuzu dışına ve yarıklara hafifçe sürün. Temiz kâsede 25–30 dakika bekletin, 15 dakika sonra çevirin. Kollar kırılmadan hafifçe bükülmeli; kalın parçaları gerekirse biraz daha bekletin.
-
Adım 4
Tuzlanırken frenk soğanını ve isteğe bağlı havucu yıkayın. Soğanı 1 cm, havucu 2 cm uzunluğunda çok ince çubuklar halinde kesin. Sarımsağı soyup kıyın. Gochugaru, balık sosu, şeker ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp sarımsak ve sebzeleri katın.
-
Adım 5
Salatalıkları 2 ayrı temiz soğuk suda kısaca durulayın; görünen tuzu yarıklardan da akıtın. Küçük bir kenarı tadın; çok tuzluysa yeniden durulayın. Kesik tarafları aşağı bakacak şekilde süzgeçte 10 dakika süzün. İçinde su birikirken doldurmayın.
-
Adım 6
Temiz, gıdaya uygun eldivenle harcı yarıklara nazikçe paylaştırın; kesikleri zorlamayın. Kalan çeşniyi dışına sürün. Temiz kapaklı kaba koyup hemen 4°C veya altına soğutun. Taze ya da bir gece buzdolabında beklettikten sonra yiyin; bu partiyi oda sıcaklığında mayalanmaya bırakmayın.
Bitmiş yemek
4 garnitür porsiyonu. Küçük bardak 180 ml; yemek kaşığı 15 ml; çay kaşığı 5 ml. Tuzun çoğu durulanır. Balık içerir; sosun diğer alerjenlerini kontrol edin. Temiz araçlar kullanın, buzdolabında saklayın ve 3 günde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre saklamaya uygun değildir.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Soğuk parçaları sıcak pilav veya çorba yanında sunun. Tabanı birleşik tutun; yırtılan bir parça da çeşnilenip salata olarak yenebilir.
Yanına ne gider?
Domuz Suyuk - Yumuşak Kore Haşlanmış Domuz Eti
Soya fasulyesi ezmesi, sarımsak ve soğanla hafifçe kaynatılan sulu domuz eti. Sert kaynamayı nasıl önleyeceğinizi, yumuşaklığını nasıl kontrol edeceğinizi, et suyunda nasıl dinlendireceğinizi ve servis yapmadan hemen önce nasıl dilimleyeceğinizi öğrenin.
Soya filizli pirinç çorbası
Soya filizi, biraz kimchi ve tam pişmiş yumurtadan oluşan içinizi ısıtan pirinç çorbası. Et suyu, filizler ve kimchi için kesin alternatifler yer almaktadır.