Domuz Suyuk - Yumuşak Kore Haşlanmış Domuz Eti
Soya fasulyesi ezmesi, sarımsak ve soğanla hafifçe kaynatılan sulu domuz eti. Sert kaynamayı nasıl önleyeceğinizi, yumuşaklığını nasıl kontrol edeceğinizi, et suyunda nasıl dinlendireceğinizi ve servis yapmadan hemen önce nasıl dilimleyeceğinizi öğrenin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kemiksiz domuz omuzu yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz domuz yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 600 g etiketli 1 paketiReferans miktar: 600 g
Omuz için ince barbekü dilimleri yerine 2'ın kalın parçalarını kullanın. 50 dakika sonra hassasiyeti kontrol etmeye başlayın ve 10 dakikalık aralıklarla devam edin. Göbek daha zengin ve daha yağlıdır; Hazır olduğuna karar vermek için saati tek başına kullanmayın.
-
Gerekli
Et için yeterince büyük bir tencere kullanın. Bu bir başlangıç tutarıdır; Tencereyi çok fazla doldurmadan, domuz etinin kaynatma sırasında çoğunlukla kapalı kalmasını sağlayacak kadar sıcak su ekleyin.
-
Alternatifi var
Doenjang, Kore fermente soya fasulyesi ezmesi yoksa
- Yerine kullanın
- Miso ezmesi
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 18 g hakkında
Doenjang yerine 2 adımında et suyunda çözün. Aroma daha yumuşak ve pürüzsüz olacaktır. Şekersiz sade bir miso kullanın ve et suyunun tadı zaten tuzluysa isteğe bağlı tuzu atlayın.
-
Gerekli
Kaynayan sıvının içinde bütün soyulmuş karanfilleri kullanın. Sarımsak presi gerektirmeden domuz etini nazikçe tatlandırırlar.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 adımında soğanı ve kesimini atlayın. Sarımsak ve soya fasulyesi ezmesi hala et suyuna lezzet katıyor; pişirme süresinde değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 ve 2 adımlarında taze soğanı atlayın. Aromatik bir üründür, gerekli bir garnitür değildir.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 2 adımında kaynayan sıvıyı çıkarmayın. Yemeğin zencefil aroması daha az olacaktır, ancak fazladan kahveye veya bibere gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse 2 adımını atlayın. Et suyunu kumlu hale getirebilecek çok miktarda öğütülmüş biberle değiştirmeyin.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse, 2 adımında et suyundan çıkarın. Kullanıyorsanız, süt tozu içermeyen sade, şekersiz kahveyi seçin; kahve karışımı eşit bir ikame değildir.
-
İsteğe bağlı
2 adımında pişirme suyu için isteğe bağlı baharat. Soya fasulyesi ezmesi çok tuzluysa atlayın. Ayrı bir daldırma sos miktarı değildir.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Domuz etini yaklaşık 5 cm kalınlığında 2 kalın parçalar halinde kesin, böylece büyük bir kızartmadan daha eşit şekilde pişerler. Kurulayın, fazla yağı kesin, ancak sulu olması için biraz bırakın ve eti servis araçlarından ayrı tutun. İsteğe bağlı soğanı büyük dilimler halinde, taze soğanı ise tencereye sığacak uzunlukta kesin. Sarımsakları soyun ve isteğe bağlı zencefili dilimleyin.
-
Adım 2
Domuz etini alacak kadar büyük bir tencereye 8 küçük kağıt bardaklar su koyun. 1 seviyesinde yeme kaşığı doenjang'ı karıştırın. 6 diş sarımsaklarını ve isteğe bağlı soğanı, taze soğanı, zencefili, karabiberi, ¼ küçük çay kaşığı sade hazır kahveyi ve ½ küçük çay kaşığı tuzunu ekleyin. Aromaların çıkması için kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
-
Adım 3
Domuz eti dikkatlice aromatik et suyuna indirin. Gerekirse etin üzerini kaplayacak şekilde biraz daha sıcak su ekleyin. Tekrar kaynatın, yüzeydeki köpüğü alın ve hemen ısıyı azaltın. Şiddetli bir kaynama, ortası hala hassaslaşırken dışını kurutur.
-
Adım 4
Kısmen örtün ve yalnızca küçük kabarcıklar yükselerek 60–80 dakikaları boyunca yavaşça pişirin. Parçaları yarıya kadar çevirin ve sıvı çok fazla düşerse sıcak su ekleyin. 60 dakika sonra kontrole başlayın: çatal en kalın kısma kolayca girmelidir. Hala zorsa 10 dakikalık aralıklarla devam edin. İçeriğin yanında açıklandığı gibi göbek değişimi daha erken hassaslaşabilir.
-
Adım 5
Domuz eti yumuşayınca ateşi kapatın ve 10 dakika boyunca sıcak et suyunda bırakın. Bu dinlenmeyi kısa tutun; etin sulu kalmasına yardımcı olur. Sıcaklık kontrol ediliyorsa, bütün domuz eti en az 63°C'ye ulaşmalı ve en az 3 dakika dinlendirilmelidir; bu yavaş kaynatma, minimum sıcaklık karşılanır karşılanmaz durmak yerine ayrı çatal hassasiyeti hedefine de ulaşmalıdır.
-
Adım 6
Domuz eti temiz maşayla temiz bir tahtaya kaldırın. Taneyi yemeden hemen önce yaklaşık 5 mm kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. İstenirse üzerine biraz sıcak pişirme suyu dökün. İsteğe bağlı olarak kimchi, marul veya ssamjang ile servis yapın ve harcanan et suyu aromalarını servis tabağına koymak yerine çıkarın.
Bitmiş yemek
Domuz omuzu et ve yağ arasında iyi bir denge sağlar; göbek daha zengin bir alternatiftir. Suyuk'u sulu tutmanın ana yolları hafif kaynatmak, yeterince sıvı almak ve et suyunda kısa bir süre bekletmektir. Alkole, düdüklü tencereye veya uzun süre marine edilmesine gerek yoktur. Bu yöntem için çok ince barbekü domuz eti dilimleri kullanmayın. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. Et suyu aromatikleri çoğunlukla pişirildikten sonra çıkarılır. Kimchi, marul ve ssamjang servis önerileridir ve malzeme miktarlarına dahil değildir. Artıkları sığ ve kapalı bir kapta 2 saatleri içinde veya oda 32°C'nin üzerindeyse 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş kalanları tamamen sıcak olana kadar, ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Nemli kalmasına yardımcı olmak için domuz etini biraz pişirme suyuyla birlikte saklayın. Dilimleri et suyu içinde tamamen sıcak olana kadar yavaşça yeniden ısıtın. Eti saatlerce ılık et suyunda bekletmeyin. Doenjang veya miso soya içerir ve buğday içerebilir.