Kimchi mentimun isi (oi-sobagi)
Mentimun kecil diisi kucai dan gochugaru. Lauk tradisional Korea dalam jumlah kecil ini digarami, dibilas lalu langsung didinginkan.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kucai
- Gunakan sebagai pengganti
- Bagian hijau daun bawang
- Takaran bahan pengganti
- 1 genggam kecil, tidak dipadatkanTakaran acuan: 40 g
Jika kucai tidak ada, gunakan bagian hijau daun bawang yang sudah dicuci sebanyak ini. Potong 1 cm dan masukkan pada langkah yang sama; rasanya lebih tajam.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Saus ikan teri kemasan
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin
- Takaran bahan pengganti
- 2 sendok tehTakaran acuan: 10 ml
Jika saus ikan tidak ada, ganti dengan kecap asin sebanyak ini, bukan keduanya. Rasanya berubah dan mengandung kedelai; periksa kandungan gandum.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Cuci dan gosok lembut mentimun di bawah air minum mengalir. Buang kedua ujung lalu potong sepanjang sekitar 5 cm. Pilih mentimun kecil dan keras; yang sangat berair dan berkulit tebal sulit diisi rapi.
-
Langkah 2
Berdirikan tiap potong pada ujung datar. Sayat berbentuk silang dari atas, berhenti 1 cm di atas talenan sehingga 4 bagiannya tetap menyatu di pangkal. Kendalikan pisau, jangan memotong sampai putus. Buka perlahan tanpa merobek.
-
Langkah 3
Usapkan 1 sendok makan garam kasar tipis-tipis pada luar dan sayatan. Diamkan dalam mangkuk bersih 25–30 menit, balik setelah 15 menit. Bagian mentimun harus dapat sedikit menekuk tanpa patah; beri tambahan waktu untuk potongan tebal bila perlu.
-
Langkah 4
Sambil menunggu, cuci kucai dan wortel opsional. Potong kucai 1 cm dan wortel menjadi batang sangat tipis sepanjang 2 cm. Kupas dan cincang bawang putih. Campur gochugaru, saus ikan, gula dan 2 sendok makan air, lalu masukkan bawang putih dan sayuran untuk isian.
-
Langkah 5
Bilas sebentar dengan 2 kali air dingin bersih, alirkan ke sayatan sampai garam terlihat hilang. Cicipi pinggir kecil; bilas lagi jika terlalu asin. Tiriskan dengan sayatan menghadap bawah selama 10 menit dalam saringan. Jangan isi saat masih ada air menggenang di dalam.
-
Langkah 6
Dengan sarung tangan bersih khusus makanan, masukkan sedikit isian ke tiap celah, bagi rata tanpa memaksa membuka sayatan. Oles sisa bumbu di luar. Masukkan ke wadah bersih bertutup dan segera dinginkan pada 4°C atau lebih rendah. Makan segar atau setelah semalam di kulkas; jangan biarkan batch ini berfermentasi di suhu ruang.
Hidangan jadi
4 porsi lauk. Gelas kecil 180 ml; sendok makan 15 ml; sendok teh 5 ml. Sebagian besar garam dibilas. Mengandung ikan; periksa alergen lain pada saus. Gunakan alat bersih, simpan di kulkas dan habiskan dalam 3 hari. Bukan untuk penyimpanan lama di suhu ruang.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan dingin bersama nasi atau sup hangat. Jaga pangkal tetap menyatu; potongan yang robek masih bisa dibumbui sebagai salad mentimun.
Nikmat bersama
Pork Suyuk — Daging Babi Rebus Korea yang Lembut
Daging babi juicy direbus perlahan dengan pasta kedelai, bawang putih, dan bawang bombay. Pelajari cara menghindari bisul yang keras, periksa kelembutannya, masukkan ke dalam kaldu, dan potong sebelum disajikan.
Sup nasi dan tauge kedelai
Sup nasi hangat dengan tauge, sedikit kimchi, dan telur matang. Alternatif yang tepat disertakan untuk kaldu, kecambah, dan kimchi.