韩式黄瓜冷汤（오이냉국）
细黄瓜丝浸在清凉酸甜的汤汁里，配少许蒜和芝麻。传统韩式佐餐冷汤，用家庭量法即可完成。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有无糖米醋，酸度约5%
- 用什么代替
- 无糖苹果醋，酸度约5%
- 替代食材用量
- 2平汤匙参考用量: 30 ml
没有米醋时，用等量无糖苹果醋。选酸度约5%的普通醋，不用双倍浓缩醋或甜味饮料。味道略带果香，不要同时加两种醋。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- Tamari酱油
- 替代食材用量
- 1小茶匙参考用量: 5 ml
没有普通酱油时，用标注的等量Tamari酱油代替，不要两种都放。仍含大豆，小麦及其他过敏原请查看标签，咸度可能不同。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
黄瓜洗净去两端，切5厘米长，再切约2毫米细丝。可选蒜½瓣去皮切末；可选小葱½根和红辣椒½根洗净切细。
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步骤 2
黄瓜放入干净碗中，加入米醋2汤匙、糖1汤匙、细盐¼小茶匙和酱油1小茶匙。加入选用的蒜、葱、辣椒，轻拌后放2分钟。黄瓜渗出的汁不要倒掉。
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步骤 3
倒入冷藏饮用水3小纸杯。搅约30秒使糖和盐充分溶解，确认碗底没有颗粒。这是清冷汤，不要煮沸或用热水。
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步骤 4
盖好，放4°C以下冰箱10分钟。再搅匀，将黄瓜和汤分成两碗，按喜好撒上熟芝麻共1小茶匙，立即冷食。不放冰块，汤味不会被稀释。
完成的菜肴
佐餐冷汤2份。含大豆，使用芝麻时含芝麻，酱油可能含小麦。使用干净饮用水和餐具，冷藏保存，当天吃完。这是新鲜冷汤，不是发酵泡菜。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
用小碗搭配热饭菜或辣味主菜。黄瓜切细，水提前冷藏，口感更清爽脆嫩。
