Dongchimi（韩国萝卜水泡菜）
脆皮韩国萝卜在清淡、清爽的盐水中与梨、大蒜和生姜一起发酵。这款小批量家庭版性质温和；尝尝发酵时的盐水，然后冷藏。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
6 人份
用家用杯勺量取
6人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有韩国萝卜或白萝卜 — 1 个中等大小，约 700 克，去皮
白萝卜是一个简单的替代品。选择坚硬的萝卜；仅当皮肤坚韧时才剥皮。
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必需
使用不含调味料的普通粗盐。请勿一次全部用完；其余调味盐水。
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必需
使用饮用水。煮沸，然后完全冷却，然后与盐水混合。
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必需
完全溶解在冷却水中。尝尝盐水；
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可替代
如果没有亚洲梨或甜梨苹果 — 1/2 中等大小，切片
如果没有亚洲梨，就用苹果；它应该是咸的，而不是刺鼻的。它使肉汤更甜一点。
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可省略
如果没有则省略；它增加了温和的香气。
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必需
如果没有新鲜大蒜，请使用 1/2 茶匙大蒜粉。
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可替代
如果没有鲜姜 — 2薄片
如果没有新鲜生姜，请使用 1/4 茶匙姜末。
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可替代
如果没有葱 — 2茎，切成两半
使用 2 根香葱，如果没有，则省略。
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可省略
Omit 以获得完全温和的泡菜或儿童。
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可省略
Omit 以获得更清澈、更淡的肉汤；它只是增加了一点身体。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
把萝卜洗干净。如果皮硬的话就去皮，然后切成2厘米的方块或薄的半月形，这样就很容易食用。
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步骤 2
将萝卜放入干净的碗中，加入1平汤匙粗盐。休息30分钟，中途翻身一次。请勿冲洗；保留收集到的液体。
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步骤 3
如果使用米粉，将 1 茶匙搅拌到小锅中的 1/2 纸杯水中。用中低火搅拌直至稍微变稠，大约 2 分钟，然后完全冷却。否则跳过此步骤。
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步骤 4
将 5 个纸杯煮沸并冷却的水倒入一个干净的大碗中。如果使用的话，加入一汤匙粗盐和冷却的米粉混合物。加入腌萝卜中的液体。
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步骤 5
将萝卜、梨、洋葱、大蒜、姜、葱和切好的辣椒放入干净的玻璃罐中。倒入盐水，直到覆盖所有东西。使用干净的小重量或折叠的卷心菜叶将碎片浸入水中；松松地盖上盖子。
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步骤 6
在凉爽的室温下放置 1 至 2 天，每天检查一次。当盐水闻起来有令人愉悦的发酵味并且尝起来有轻微的酸味时，请将其冷藏。发酵速度随室温变化。与萝卜片和一些盐水一起冷藏。
完成的菜肴
A纸杯是180毫升；一汤匙是 15 毫升，一茶匙是 5 毫升。使用非常干净的罐子和器具，将所有蔬菜放在盐水中，并在味道浓郁后冷藏。发酵时间因室温而异。不含鱼露；如果需要，请检查盐标签。