Kall koreansk gurksoppa
Tunna gurkstavar i sval sötsyrlig buljong med lite vitlök och sesam. En traditionell kall tillbehörssoppa med enkla hemmamått.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osötad risvinäger, cirka 5 % syra
- Använd i stället
- Osötad äppelcidervinäger, cirka 5 % syra
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna matskedarReferensmängd: 30 ml
Saknas risvinäger, använd lika mycket naturell osötad äppelcidervinäger med cirka 5 % syra. Använd inte koncentrerad ättika eller söt dryck. Smaken blir lite fruktigare; tillsätt inte båda vinägrarna.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 1 liten teskedReferensmängd: 5 ml
Saknas vanlig soja, använd angiven mängd tamari i stället, inte båda. Den innehåller fortfarande soja; kontrollera vete och andra allergener på etiketten. Sältan kan skilja sig.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skölj gurkan, skär bort ändarna och dela i 5 cm längder, sedan cirka 2 mm tunna stavar. Skala och hacka den valfria halva vitlöksklyftan. Skölj och finskär valfri halv salladslök och halv chili.
-
Steg 2
Lägg gurkan i ren skål med 2 matskedar risvinäger, 1 matsked socker, ¼ liten tesked fint salt och 1 liten tesked soja. Tillsätt valfria smaksättare, vänd försiktigt och låt stå 2 minuter. Behåll gurksaften.
-
Steg 3
Häll på 3 små pappersmuggar kylskåpskallt dricksvatten. Rör cirka 30 sekunder tills salt och socker lösts upp; kontrollera botten efter korn. Buljongen ska vara klar och kall: koka den inte och använd inte hett vatten.
-
Steg 4
Täck och kyl 10 minuter vid högst 4°C. Rör om, fördela gurka och buljong i två skålar och strö valfritt över totalt 1 liten tesked sesam. Servera genast kall. Ingen is behövs, så smaken späds inte ut.
Den färdiga rätten
2 tillbehörsportioner soppa. Innehåller soja, sesam om det används och eventuellt vete i sojan. Använd dricksvatten och rena redskap. Kylförvara och ät samma dag; detta är färsk soppa, inte fermenterad inläggning.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera en liten skål till en varm risrätt eller stark huvudrätt. Skär tunt och kyl vattnet i förväg för fräsch krispighet.
