韓国きゅうり冷製スープ（オイネングク）

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1. 手順 1

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   きゅうりを洗い両端を切り、5 cmの長さにして約2 mmの細切りにします。好みでにんにく½片をむいて刻み、小ねぎ½本と赤唐辛子½本を洗って細かく切ります。

2. 手順 2

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   清潔なボウルにきゅうりを入れ、米酢大さじ2、砂糖大さじ1、細粒塩小さじ¼、しょうゆ小さじ1を加えます。好みのにんにく、ねぎ、唐辛子を入れて優しく混ぜ、2分置きます。出てきた汁は捨てません。

3. 手順 3

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   冷やした飲用水を小さな紙コップ3杯注ぎます。約30秒混ぜて塩と砂糖を溶かし、底に粒が残っていないか確認します。澄んだ冷たい汁なので煮たり熱湯を使ったりしません。

4. 手順 4

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   覆って4°C以下の冷蔵庫で10分冷やします。混ぜ直してきゅうりと汁を2つの器に分け、好みでごま小さじ1を振り、冷たいまますぐ出します。氷を使わないため味が薄まりません。