Sopa fría coreana de pepino
Tiras finas de pepino en un caldo fresco agridulce con un poco de ajo y sésamo. Una sopa tradicional de acompañamiento con medidas caseras sencillas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz sin azúcar, acidez de aproximadamente 5 %
- Usa en su lugar
- Vinagre de manzana sin azúcar, acidez de aproximadamente 5 %
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Si no hay vinagre de arroz, usa la misma cantidad de vinagre de manzana natural sin azúcar, de alrededor del 5 % de acidez. No uses vinagre concentrado ni bebida dulce. Queda algo más afrutado; no añadas ambos vinagres.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita pequeñaCantidad de referencia: 5 ml
Si no hay salsa de soja común, usa la cantidad indicada de tamari en su lugar, no ambas. Sigue conteniendo soja; revisa trigo y otros alérgenos en la etiqueta. La salinidad puede variar.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava el pepino, corta los extremos y divide en tramos de 5 cm, después en tiras de unos 2 mm. Pela y pica el medio diente de ajo opcional. Lava y corta fina la media cebolleta y el medio chile opcionales.
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Paso 2
En un bol limpio mezcla el pepino con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 de azúcar, ¼ de cucharadita pequeña de sal fina y 1 cucharadita pequeña de salsa de soja. Añade los aromáticos opcionales, mezcla suave y deja 2 minutos. Conserva el jugo del pepino.
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Paso 3
Vierte 3 vasitos de agua potable refrigerada. Remueve unos 30 segundos hasta disolver azúcar y sal; comprueba que no queden cristales en el fondo. Es un caldo claro y frío: no lo hiervas ni uses agua caliente.
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Paso 4
Tapa y refrigera 10 minutos a 4°C o menos. Remueve, reparte pepino y caldo en dos cuencos y añade, si quieres, 1 cucharadita pequeña de sésamo en total. Sirve frío al momento. No necesita hielo, así no se diluye.
Plato terminado
2 porciones de sopa de acompañamiento. Contiene soja, sésamo si se usa y quizá trigo en la salsa. Usa agua potable y utensilios limpios. Refrigera y come el mismo día; es sopa fresca, no un encurtido fermentado.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve un cuenco pequeño con arroz caliente o un plato picante. Corta fino y enfría el agua antes para un resultado crujiente y refrescante.
