韩式清炒黄瓜（오이볶음）
黄瓜加蒜和葱快速炒成不辣的小菜。先盐腌、轻轻挤水，可让薄片保持脆感。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有长黄瓜
- 用什么代替
- 波斯小黄瓜
- 替代食材用量
- 约小3根，共300克参考用量: 300克
按重量替代长黄瓜，同样切2毫米半月片，嫩籽保留。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有大蒜
- 用什么代替
- 蒜粉
- 替代食材用量
- 茶匙⅛匙，约0.4克参考用量: 0.4克
替代1瓣大蒜。不要单独炒粉，与黄瓜一起放，避免炒焦。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
黄瓜洗净去两头，纵向对半切，再切2毫米半月片，保留嫩籽。蒜1瓣和半根小葱切细。
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步骤 2
黄瓜拌细盐茶匙½匙，静置10分钟，再少量多次在碗上方轻挤。倒掉析出水，不再冲洗，以免重新吸水，保留片形。
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步骤 3
宽锅中小火热油汤匙1匙，炒蒜末约30秒，闻香且颜色仍浅。若很快变黄就降火。
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步骤 4
转中大火，加挤干的黄瓜和小葱，快速翻炒1～2分钟。热透、表面发亮，仍翠绿爽脆时就停，不要炒焦或炒软烂。
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步骤 5
关火，可加香油茶匙1匙和熟芝麻茶匙½匙。先摊到大盘快速降温，再分两个小菜碗，温吃或放凉吃均可。
完成的菜肴
汤匙＝15毫升，茶匙＝5毫升，小纸杯＝180毫升，均用平匙。检查包装过敏原。剩菜在4℃以下冷藏，1天内吃完。 选结实新鲜的黄瓜，不用过熟水多的。若籽硬就去掉。腌出的盐水已倒掉，不要习惯性额外加盐。可选配料含芝麻。2小时内冷藏，这小份最好当天吃。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
配盖饭或清蛋汤。保持短时间翻炒，轻脆口感就是重点。
