烤肉牛肉盖饭
一顿完整的一碗饭，配上薄薄的酱牛肉、洋葱和蘑菇，配上热米饭。一点额外的液体可以给米饭带来清淡的酱汁。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有炒牛肉薄片
- 用什么代替
- 猪肩肉薄片
- 替代食材用量
- 1包参考用量: 250 g
用同样的腌料，彻底煮至软；猪肉应至少达到 63°C，并在食用前休息 3 分钟。碗变成了酱猪肉而不是牛肉烤肉。
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可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
- 用什么代替
- 煮熟的长粒米
- 替代食材用量
- 2小碗参考用量: 300 g
使用白米饭，而不是干谷物。添加配料之前先单独加热；颗粒可能会更加分离。
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可替代
如果没有普通酱油
- 用什么代替
- 低钠酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
使用相同的烹饪方法。会比较咸；尝一下后再决定是否需要加盐。
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可省略
如果腌料不太甜，可以减少或省略。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可替代
如果没有熟芝麻油
- 用什么代替
- 中性食用油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
同时添加。烤芝麻的香味就会消失。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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必需
加入腌料，这样就有一点酱汁可以舀到米饭上。
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必需
在热锅中使用一点即可开始烹饪。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将牛肉薄片分开，较长的肉片逆着肉纤维切成一口大小。洋葱和蘑菇切片，葱切碎。生肉砧板与其他食品使用的砧板分开，处理生肉后洗手。
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步骤 2
将酱油、糖、大蒜、芝麻油和普通餐勺3勺（刮平）水混合。与牛肉和洋葱一起搅拌，放入冰箱冷藏 10 分钟。将煮熟的米饭分开加热。
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步骤 3
在宽锅中用中高温加热中性油。将牛肉和洋葱与腌料一起加入。摊开煮 2 分钟，然后搅拌，这样肉会烤焦而不是结块。
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步骤 4
加入蘑菇炒3-4分钟，将牛肉片分开。将所有腌料充分泡开，煮至肉熟透、蔬菜变软。
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步骤 5
小火煮1分钟，在锅中保留几勺酱汁。如果太干，加一点热水。对于猪肉替代品，检查肉的温度至少为 63°C，并在食用前休息 3 分钟。
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步骤 6
将热米饭分在两个碗中。加入煮熟的牛肉和蔬菜，用勺子淋上一点热锅酱，如果使用的话，在上面放上葱。立即使用干净的器具食用。
完成的菜肴
30 分钟的时间包括短暂的冷藏腌料，并且假设米饭已经煮熟。生腌料必须与肉一起煮；不要将未煮熟的腌料倒在完成的碗上。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
将热米饭分在两个碗中。加入煮熟的牛肉和蔬菜，用勺子淋上一点热锅酱，如果使用的话，在上面放上葱。立即使用干净的器具食用。
