韩式炒西葫芦
嫩西葫芦半月形，带着洋葱和一点芝麻的香气。泼一点水即可轻轻地完成蔬菜，无需咸虾酱。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有韩国淡绿色西葫芦（aehobak）
- 用什么代替
- 普通深绿色西葫芦
- 替代食材用量
- 1 小西葫芦参考用量: 300 g
使用相同的小西葫芦数量和 5 毫米半月形。它可能比韩国西葫芦更坚硬；检查蒸制步骤，如有必要，用 1 汤匙水再添加 1–2 分钟。皮肤颜色较深，味道略有不同。
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可省略
可以省略。跳过切片和仅煎洋葱的时间，直接将主要成分添加到加热的油中。其余配方量保持不变；味道会不太甜。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
选择一种无味油并使用所示的替换量。保持相同的热量和烹饪步骤。这些取代了煎炸油，而不是在上面添加额外的油。
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可省略
可以省略。跳过其准备和添加；烹饪时间不变。蒜香味会淡一些。在调味蔬菜中省略生大蒜，可以为儿童带来更温和的味道。
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可省略
对于低盐菜肴，可以减少或省略。添加的量不得超过所列数量，并且在添加之前仅尝尝煮熟的食物。烹饪时间不变。
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必需
此阶段使用列出的水。沥干焯水；炖水留在酱汁中。如果在食物煮熟之前平底锅变干，则只需添加一小勺热水。
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可省略
可以省略。跳过最后的洒水或混合。它提供了坚果味，但烹饪食物时不需要它。芝麻是一种过敏原。
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可省略
可以省略。跳过最后的细雨，无需添加额外的煎炸油。烤出来的芝麻香味会淡一些；芝麻是一种过敏原。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
洗净1个小韩国西葫芦，约300克，修剪末端。纵向切成两半，然后切成约 5 毫米厚的半月形。将四分之一洋葱切成薄片，并准备可选的大蒜。不要剥去嫩皮。
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步骤 2
在不粘锅中用中火加热 1 汤匙中性油。加入洋葱，轻轻搅拌 1–2 分钟，直至洋葱开始软化，不会变成深褐色。
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步骤 3
加入西葫芦，炒 2–3 分钟，用抹刀轻轻翻动。保持碎片完好无损。它们的边缘应该开始软化，但在这个阶段内部看起来仍然苍白。
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步骤 4
添加可选的 1 茶匙蒜末和最多 ¼ 茶匙盐。搅拌约 30 秒，如果大蒜开始褐变，则降低热量。对于低盐版本，只需少量或不加盐。
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步骤 5
添加 2 汤匙水并盖上锅盖。中低火煮 2–3 分钟，直到叉子轻松插入西葫芦，同时半月形保持形状。如果仍然坚定，再等一分钟；如果已经变软，请早点停止。不要煮至糊状。
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步骤 6
关火，加入可选的½茶匙芝麻油和1茶匙烤芝麻，然后轻轻混合。分成四小份，配上米饭。让儿童份量冷却，然后将大片切成小片。
完成的菜肴
在 1–2 天内使用冷藏的剩菜以保持质地。仅当使用精加工油或种子时才会出现芝麻。这个版本不使用虾酱或鱼露。普通的深绿色西葫芦可以作为列出的替代品；它的皮肤和硬度不同。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的水平普通餐勺和约5毫升的小茶匙。勺子和蔬菜的大小各不相同；包装重量是有用的参考。四分之一胡萝卜或半个洋葱是大约的。照片显示了原始配方，包括可选成分；更换可以改变其外观。这些都是小份的米饭，不是完整的饭菜。 使用干净的餐具并将剩余批次分开存放。将剩菜放入浅容器中，并在 2 小时内冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏，温度为 4°C 或更低。如果热食，仅将需要的部分彻底加热至 74°C。不要将午餐盒整天放在冰箱里。