แตงกวาผัดเกาหลี (โออีบกกึม)
เครื่องเคียงแตงกวาไม่เผ็ด ผัดเร็วกับกระเทียมและต้นหอม หมักเกลือและบีบน้ำก่อนช่วยให้แผ่นบางยังกรอบ
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแตงกวาลูกยาว
- ใช้แทนด้วย
- แตงกวาเปอร์เซีย
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ประมาณ 3 ลูกเล็ก รวม 300 กรัมปริมาณอ้างอิง: 300 กรัม
แทนแตงกวายาวตามน้ำหนัก หั่นครึ่งวงกลม 2 มม. เหมือนเดิม เก็บเมล็ดอ่อนไว้
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกระเทียม
- ใช้แทนด้วย
- กระเทียมผง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ⅛ ช้อนชา (ประมาณ 0.4 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 0.4 กรัม
ใช้แทนกระเทียม 1 กลีบ ไม่เจียวผงเปล่า ๆ ให้ใส่พร้อมแตงกวาเพื่อไม่ให้ไหม้
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างแตงกวา ตัดหัวท้าย ผ่าตามยาว แล้วหั่นครึ่งวงกลมหนา 2 มม. เก็บเมล็ดอ่อนไว้ สับกระเทียม 1 กลีบและต้นหอมครึ่งต้น
-
ขั้นตอน 2
คลุกแตงกวากับเกลือ ½ ช้อนชา พัก 10 นาที แล้วบีบเบา ๆ ทีละกำเหนือชาม เทน้ำทิ้ง ไม่ล้างซ้ำเพื่อไม่เติมน้ำกลับ รักษาชิ้นไม่ให้เละ
-
ขั้นตอน 3
ตั้งกระทะกว้างไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมประมาณ 30 วินาทีจนหอมแต่ยังสีอ่อน ลดไฟถ้าเหลืองเร็ว
-
ขั้นตอน 4
เพิ่มไฟกลางค่อนแรง ใส่แตงกวาที่บีบและต้นหอม ผัดเร็ว 1–2 นาที หยุดเมื่อร้อนมันวาวแต่ยังเขียวสดและกรอบ อย่าผัดให้เหลืองหรือเหี่ยว
-
ขั้นตอน 5
ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชาและงา ½ ช้อนชาถ้าต้องการ เกลี่ยบนจานกว้างให้เย็นเร็ว แล้วแบ่งสองถ้วยเครื่องเคียงเล็ก เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นได้
อาหารที่เสร็จแล้ว
ช้อนโต๊ะ = 15 มล.; ช้อนชา = 5 มล.; ถ้วยกระดาษเล็ก = 180 มล. ตวงปาดเสมอ ตรวจสารก่อภูมิแพ้บนฉลาก เก็บอาหารเหลือที่ 4°C หรือต่ำกว่า และกินภายใน 1 วัน เลือกแตงกวาแน่น ไม่แก่จัดน้ำเยอะ เอาเมล็ดแข็งออกหากจำเป็น น้ำเกลือถูกเททิ้งจึงอย่าเพิ่มเกลือโดยอัตโนมัติ ของเสริมมีงา แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินวันเดียวกันดีที่สุด
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินคู่ข้าวหน้าเนื้อหรือซุปไข่น้ำใส ผัดสั้น ๆ เพื่อเก็บความกรอบอ่อน ๆ
