ซูกินีผัดเกาหลี
บวบครึ่งดวงนุ่มๆ พร้อมหัวหอมและกลิ่นงาเล็กน้อย การสาดน้ำจะทำให้ผักเสร็จอย่างนุ่มนวลโดยไม่ต้องใส่กะปิเค็ม
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบวบสีเขียวอ่อนเกาหลี (aehobak)
- ใช้แทนด้วย
- บวบสีเขียวเข้มธรรมดา
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 บวบขนาดเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้บวบขนาดเล็กเท่ากันและ 5 มม. พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว มันอาจจะแน่นกว่าบวบเกาหลี ตรวจสอบขั้นตอนการนึ่งและเพิ่มอีกขั้น 1–2 นาทีด้วย 1 น้ำช้อนโต๊ะถ้าจำเป็น ผิวจะเข้มขึ้นและรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการหั่นและเวลาในการทอดเฉพาะหัวหอม และเพิ่มส่วนผสมหลักลงในน้ำมันที่อุ่นโดยตรง คงปริมาณสูตรที่เหลือไว้เท่าเดิม รสจะหวานน้อยลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันคาโนลา ทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งชนิดและใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ เก็บความร้อนและขั้นตอนการทำอาหารไว้เหมือนเดิม สิ่งเหล่านี้ใช้แทนน้ำมันทอด ไม่ได้เติมน้ำมันเพิ่มเติมไว้ด้านบน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นกระเทียมจะจางลง การไม่ใส่กระเทียมดิบในผักปรุงรสจะทำให้เด็กๆ มีรสชาติที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
อาจลดหรือละเว้นสำหรับจานที่มีเกลือต่ำ เติมไม่เกินปริมาณที่ระบุไว้ และชิมเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้วก่อนเติมเพิ่ม เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง
-
จำเป็น
ใช้น้ำที่ระบุไว้ในขั้นตอนนี้ น้ำลวกจะถูกระบายออก น้ำเคี่ยวจะยังคงอยู่ในซอส เติมน้ำร้อนเพียงช้อนเล็กๆ หากกระทะแห้งก่อนที่อาหารจะสุก
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการโรยหรือการผสมครั้งสุดท้าย มันให้รสชาติมันๆ แต่ไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร งาเป็นสารก่อภูมิแพ้
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามขั้นตอนสุดท้ายโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทอดเพิ่มเติม กลิ่นงาคั่วจะจางลง งาเป็นสารก่อภูมิแพ้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างบวบเกาหลีลูกเล็กประมาณ 300 กรัม แล้วเล็มปลาย ตัดครึ่งตามยาว จากนั้นให้เป็นพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว หนาประมาณ 5 มม. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วเตรียมกระเทียมเสริม อย่าลอกผิวที่บอบบาง
-
ขั้นตอน 2
ความร้อนน้ำมันเป็นกลางของ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและคนเบาๆ เป็นเวลา 1–2 นาทีจนกระทั่งเริ่มนิ่มลงโดยไม่มีสีน้ำตาลเข้ม
-
ขั้นตอน 3
เพิ่มบวบและผัดเป็นเวลา 2–3 นาที ใช้ไม้พายพลิกเบาๆ เก็บชิ้นส่วนไว้เหมือนเดิม พวกเขาควรจะเริ่มอ่อนตัวลงที่ขอบ แต่ยังคงดูซีดภายในในระยะนี้
-
ขั้นตอน 4
เพิ่มกระเทียมสับ 1 ช้อนชาเสริมและเกลือมากถึง ¼ ช้อนชา คนประมาณ 30 วินาที แล้วลดไฟลงหากกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สำหรับแบบที่มีเกลือน้อย ให้ใช้เพียงแค่หยิบมือหรือไม่ต้องใส่เกลือก็ได้
-
ขั้นตอน 5
เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลาง-ต่ำเป็นเวลา 2–3 นาทีจนกระทั่งส้อมเข้าไปในบวบได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่พระจันทร์ครึ่งเสี้ยวจะคงรูปร่างไว้ หากยังมั่นคง ให้เวลาอีกนาทีหนึ่ง ถ้าเบาอยู่แล้วให้หยุดเร็วกว่านี้ อย่าปรุงอาหารจนเละ
-
ขั้นตอน 6
ปิดไฟ เติมน้ำมันงาช้อนชา ½ และเมล็ดงาคั่ว 1 ช้อนชา จากนั้นผสมให้เข้ากัน แบ่งข้าวออกเป็นสี่ส่วนเล็กๆ ปล่อยให้ส่วนของเด็กๆ เย็นลงและหั่นชิ้นใหญ่ให้เล็กลง
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้ของเหลือแช่เย็นภายใน 1–2 วันสำหรับเนื้อสัมผัส มีงาเฉพาะในกรณีที่ใช้น้ำมันหรือเมล็ดพืชขั้นสุดท้ายเท่านั้น รุ่นนี้ไม่ใช้กะปิหรือน้ำปลา บวบสีเขียวเข้มธรรมดาใช้แทนที่ระบุไว้ ผิวและความแน่นของมันก็ต่างกัน ใช้ถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 180 ml ช้อนทานอาหารธรรมดาประมาณ 15 ml และช้อนชาขนาดเล็กประมาณ 5 ml ขนาดช้อนและผักแตกต่างกันไป น้ำหนักบรรจุภัณฑ์เป็นข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์ แครอทหนึ่งในสี่หรือหัวหอมครึ่งหัวเป็นค่าโดยประมาณ ภาพถ่ายแสดงสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเสริม การทดแทนสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้ นี่เป็นส่วนข้าวเล็กๆ ไม่ใช่มื้ออาหารที่สมบูรณ์ ใช้ภาชนะสำหรับเสิร์ฟที่สะอาด และแยกส่วนที่เหลือออกจากกัน ใส่ของที่เหลือในภาชนะตื้นและแช่เย็นภายในชั่วโมง 2 หรือภายในชั่วโมง 1 ที่สูงกว่า 32°C ที่ 4°C หรือเย็นกว่า หากเสิร์ฟร้อน ให้อุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการให้ร้อนถึง 74°C เท่านั้น อย่าวางกล่องอาหารกลางวันทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นตลอดทั้งวัน