ข้าวหน้าเนื้อบุลโกกิ
อาหารชามเดียวที่ประกอบด้วยเนื้อหมักซีอิ๊ว หัวหอม และเห็ดบนข้าวสวยร้อนๆ ของเหลวเพิ่มเติมเล็กน้อยจะทำให้ข้าวมีซอสอ่อนๆ
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเนื้อวัวสไลซ์บางสำหรับผัด
- ใช้แทนด้วย
- สันคอหมูสไลซ์บาง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็คปริมาณอ้างอิง: 250 g
ใช้น้ำดองแบบเดียวกันและปรุงให้สุกจนนุ่ม เนื้อหมูควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C และพักไว้ 3 นาทีก่อนรับประทานอาหาร ชามนี้จะกลายเป็นหมูหมักถั่วเหลืองแทนที่จะเป็นบูลโกกิเนื้อ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ชามเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวสุกธรรมดาไม่ใช่ธัญพืชแห้ง อุ่นแยกก่อนเติมท็อปปิ้ง ธัญพืชอาจยังคงแยกจากกันมากขึ้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน มันจะเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
ไม่ใส่ได้
อาจลดหรือละเว้นได้เพื่อให้น้ำดองมีรสหวานน้อยลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงาคั่ว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันพืชรสอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
เพิ่มในขั้นตอนเดียวกัน กลิ่นงาคั่วจะหายไป
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
จำเป็น
เติมน้ำดองลงไปเพื่อให้มีซอสนิดหน่อยให้ตักราดบนข้าว
-
จำเป็น
ใช้กระทะร้อนเล็กน้อยเพื่อเริ่มทำอาหาร
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
แยกเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ และหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ให้เป็นเส้นขนาดพอดีคำ ขวางเส้นใย หั่นหัวหอมและเห็ด แล้วสับ ต้นหอม แยกกระดานเนื้อดิบออกจากกัน แล้วล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น
-
ขั้นตอน 2
ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม น้ำมันงา และน้ำ ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ) โยนเนื้อและหัวหอมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที อุ่นข้าวสุกแยกกัน
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันที่เป็นกลางในกระทะกว้างโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อวัวและหัวหอมกับน้ำดอง เกลี่ยออกและปรุงเป็นเวลา 2 นาทีก่อนคน เพื่อให้เนื้อสุกแทนที่จะจับกันเป็นก้อน
-
ขั้นตอน 4
ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที โดยแยกชิ้นเนื้อออก นำน้ำดองทั้งหมดตั้งให้เป็นฟองแล้วปรุงจนเนื้อสุกและผักนุ่ม
-
ขั้นตอน 5
ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที โดยเก็บซอสไว้สองสามช้อนในกระทะ หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย สำหรับอาหารทดแทนเนื้อหมู ให้ตรวจสอบอุณหภูมิในเนื้อสัตว์อย่างน้อย 63°C และพัก 3 นาทีก่อนรับประทานอาหาร
-
ขั้นตอน 6
แบ่งข้าวอุ่นระหว่างสองชาม ใส่เนื้อวัวและผักที่ปรุงสุกแล้ว ตักราดซอสกระทะร้อนเล็กน้อย และโรยหน้าด้วย ต้นหอม หากใช้ เสิร์ฟทันทีโดยใช้ภาชนะที่สะอาด
อาหารที่เสร็จแล้ว
เวลา 30 นาทีรวมน้ำหมักแช่เย็นไว้สั้นๆ และถือว่าข้าวสุกแล้ว น้ำดองดิบต้องต้มกับเนื้อ อย่าเทน้ำดองที่ยังไม่สุกลงบนชามที่ทำเสร็จแล้ว แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง ที่สูงกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกไว้ที่ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
แบ่งข้าวอุ่นระหว่างสองชาม ใส่เนื้อวัวและผักที่ปรุงสุกแล้ว ตักราดซอสกระทะร้อนเล็กน้อย และโรยหน้าด้วย ต้นหอม หากใช้ เสิร์ฟทันทีโดยใช้ภาชนะที่สะอาด
