Tumis mentimun Korea (oi-bokkeum)
Lauk mentimun tidak pedas yang ditumis cepat dengan bawang putih dan daun bawang. Penggaraman dan pemerasan menjaga irisannya tetap renyah.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mentimun panjang
- Gunakan sebagai pengganti
- Mentimun Persia
- Takaran bahan pengganti
- Sekitar 3 buah kecil (total 300 g)Takaran acuan: 300 g
Gantikan mentimun panjang menurut berat. Iris setengah lingkaran 2 mm yang sama; biji lunak tetap dipakai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bawang putih
- Gunakan sebagai pengganti
- Bubuk bawang putih
- Takaran bahan pengganti
- ⅛ sdt (sekitar 0,4 g)Takaran acuan: 0,4 g
Gantikan 1 siung bawang putih. Jangan tumis bubuk sendirian; masukkan bersama mentimun agar tidak gosong.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Cuci mentimun, potong kedua ujung dan belah memanjang. Iris setengah lingkaran 2 mm, biarkan biji muda. Cincang 1 siung bawang putih dan setengah batang daun bawang.
-
Langkah 2
Aduk mentimun dengan ½ sdt garam. Diamkan 10 menit, lalu peras perlahan sedikit-sedikit di atas mangkuk. Buang cairannya; jangan bilas agar tidak menambah air lagi. Jaga irisan tetap utuh.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan lebar dengan api sedang kecil. Aduk bawang putih sekitar 30 detik sampai harum tetapi masih pucat. Kecilkan api bila cepat kecokelatan.
-
Langkah 4
Besarkan ke sedang besar, tambahkan mentimun yang diperas dan daun bawang, tumis cepat 1–2 menit. Hentikan ketika panas dan mengilap tetapi masih hijau cerah dan renyah; jangan kecokelatan atau layu.
-
Langkah 5
Matikan. Tambahkan 1 sdt minyak wijen dan ½ sdt wijen jika ingin. Ratakan sebentar di piring lebar agar cepat dingin, lalu bagi dua mangkuk kecil. Bisa disantap hangat atau dingin.
Hidangan jadi
Sdm = 15 ml; sdt = 5 ml; gelas kertas kecil = 180 ml. Gunakan takaran rata. Periksa alergen pada label. Simpan sisa pada 4°C atau lebih dingin dan habiskan dalam 1 hari. Pilih mentimun kokoh, bukan terlalu matang dan berair; buang biji tua keras jika perlu. Air garam dibuang, jadi jangan langsung menambah garam. Pelengkap opsional mengandung wijen. Simpan dingin dalam 2 jam; paling enak dimakan hari yang sama.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan bersama semangkuk nasi berlauk atau sup telur bening. Masak singkat agar renyahnya tetap terasa.
Nikmat bersama
Mangkuk nasi daging sapi Bulgogi
Satu mangkuk lengkap dengan daging sapi tipis yang dibumbui kedelai, bawang bombay, dan jamur di atas nasi hangat. Sedikit cairan ekstra akan membuat nasi menjadi saus yang ringan.
Sup kentang dan telur (Gamja gyeran guk)
Sup rumahan Korea yang lembut dengan kentang empuk dan pita telur lembut dalam kuah bening. Satu panci dan bahan-bahan sehari-hari menghasilkan dua mangkuk.