Pepino salteado coreano (oi-bokkeum)
Guarnición suave de pepino, salteado rápidamente con ajo y cebolleta. Salar y exprimir primero mantiene las rodajas crujientes.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Pepino largo
- Usa en su lugar
- Pepinos persas
- Cantidad del ingrediente sustituto
- Unos 3 pequeños (300 g en total)Cantidad de referencia: 300 g
Sustituyen el pepino largo por peso. Corta las mismas medias lunas de 2 mm y conserva las semillas tiernas.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Ajo
- Usa en su lugar
- Ajo en polvo
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ⅛ cucharadita (unos 0,4 g)Cantidad de referencia: 0,4 g
Sustituye el único diente de ajo. No frías el polvo solo: añádelo con el pepino para evitar que se queme.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava el pepino, recorta los extremos y parte a lo largo. Corta medias lunas de 2 mm conservando semillas tiernas. Pica 1 diente de ajo y media cebolleta.
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Paso 2
Mezcla el pepino con ½ cucharadita de sal. Espera 10 minutos y exprime con suavidad en pequeños puñados sobre un cuenco. Desecha el líquido; no enjuagues, pues volvería a añadir agua. Conserva las rodajas enteras.
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Paso 3
Calienta 1 cucharada de aceite en sartén amplia a fuego medio-bajo. Remueve el ajo unos 30 segundos hasta que huela bien pero siga pálido. Baja el fuego si se dora pronto.
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Paso 4
Sube a medio-alto, añade pepino escurrido y cebolleta y saltea deprisa 1–2 minutos. Para cuando esté caliente y brillante, aún verde y crujiente; no lo dores ni lo dejes blando.
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Paso 5
Apaga. Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y ½ de semillas si quieres. Extiende un momento en un plato amplio para enfriar rápido y reparte en dos cuencos pequeños. Sirve tibio o frío.
Plato terminado
Cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml; vaso pequeño de papel = 180 ml. Usa medidas rasas. Revisa los alérgenos de las etiquetas. Guarda las sobras a 4°C o menos y consúmelas en 1 día. Escoge pepino firme, no pasado y acuoso; retira semillas maduras duras si hace falta. El agua salada se desecha: no añadas sal automáticamente. Los opcionales contienen sésamo. Refrigera antes de 2 horas; mejor consumir el mismo día.
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