الخيار المشوح الكوري (أوي بوكّوم)

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اغسل الخيار، أزل الطرفين واقسمه طولياً. اقطع أنصاف دوائر بسماكة 2 مم مع إبقاء البذور الطرية. افرم فص ثوم ونصف عود بصل أخضر.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخلط الخيار مع ½ ملعقة صغيرة ملح. اتركه 10 دقائق ثم اعصر برفق حفنات صغيرة فوق وعاء. ارمِ السائل ولا تشطف كي لا تضيف الماء مجدداً. حافظ على الشرائح سليمة.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة هادئة. قلّب الثوم نحو 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويبقى فاتح اللون. خفف إذا تحمر سريعاً.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   ارفع لمتوسطة مرتفعة، أضف الخيار المعصور والبصل الأخضر وقلّب سريعاً 1–2 دقيقة. توقف عندما يسخن ويلمع مع بقائه أخضر زاهياً ومقرمشاً؛ لا تحمره أو تذبله.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أطفئ. أضف اختيارياً ملعقة صغيرة زيت سمسم و½ ملعقة صغيرة بذور. افرد قليلاً على طبق واسع ليبرد بسرعة ثم قسم في وعاءين جانبيين صغيرين. قدم دافئاً أو بارداً.