香脆韩式锅巴
只用熟米饭和水，把米饭烘成薄薄的金黄锅巴。平底锅分两批制作，不放油和糖。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的短粒白米饭
- 用什么代替
- 煮熟的中粒白米饭
- 替代食材用量
- 1包，200克参考用量: 200 g
没有短粒米饭时，可用同量煮熟的中粒白米饭。仍分两批并压紧；成品可能更容易碎。不能用生米代替。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
使用刚煮好的米饭，或煮后及时冷藏、24小时内取用的米饭；不能用室温放了数小时的米饭。用湿叉把200克米饭拨松，分成两份，每份100克。备好24厘米不粘锅、宽锅铲和晾架。
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步骤 2
从冷锅开始，倒入1汤匙水，将一份100克米饭铺成直径约20厘米、厚度仅3–4毫米的圆片。用湿勺压紧、填平空隙。厚薄要均匀，以免边缘焦了，中间还没干。
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步骤 3
不开盖，小火烘12–15分钟，至底面金黄并能自然脱离锅面。炉火不均时偶尔移动锅的位置。若边缘变深而中间仍湿，调低火力。用宽锅铲小心翻面，再烘3–5分钟，至干脆但不发黑。
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步骤 4
移到晾架上冷却5分钟，放凉会更脆。待锅冷却，再加余下1汤匙水，用剩余100克米饭重复制作。掰成小块，现做现吃。不要往冒烟的热锅里倒水。
完成的菜肴
2份小吃。小纸杯180毫升；平汤匙15毫升；小茶匙5毫升。只用白米饭和水，包装米饭仍需查看配料表。及时放凉，当天吃完。锅巴质地较硬且脆，发黑的部分丢弃，不要食用。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
米饭要铺薄、压匀，全程用小火。应有烘烤米香，而不是烟味或焦苦味。
