电饭锅甜米饮（韩式米露）
使用白米、活性大麦芽和电饭锅制作的小批量韩国甜米饮料。大约25分钟的动手操作；保温和冷藏需要几个小时。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用为sikhye出售的活性食品级大麦麦芽，含有使大米变甜所需的酶。烤大麦茶、麦芽糖浆、面粉和糖都不能代替它。含有大麦麸质。
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可替代
如果没有刚煮好的无调味短粒米饭
- 用什么代替
- 刚煮好的无调味长粒米饭
- 替代食材用量
- ½小碗参考用量: 75 g
使用无盐的煮熟的米饭，而不是干谷物或油调味的米饭。颗粒可能会更加分离。
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必需
使用饮用水。用于清洗滤袋的多余水被丢弃。
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可省略
如果保温阶段后饮料足够甜，可以省略。仅在沸腾阶段添加；糖不能代替麦芽。
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可省略
可以省略。添加了温和的生姜香气；保持水和烹饪时间不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
使用说明书和食物温度计检查电饭锅能否在适当的温暖设置下将其内容物保持在 60–65°C。使用刚煮好的白米饭。将sikhye (yeotgireum) 活性大麦麦芽放入干净的食品安全细网袋中，并留出足够的空间膨胀。
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步骤 2
将纸杯6杯 60°C 左右的水放入干净的碗中。将麦芽袋浸泡 20 分钟，轻轻挤压，释放浑浊的麦芽液体。取出袋子，让液体静置 10 分钟。此阶段不要煮沸麦芽。
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步骤 3
将刚煮好的米饭放入干净的电饭锅碗中。慢慢倒入麦芽液，留下底部的厚重沉淀物。轻轻搅拌，使米粒分开。盖上盖子并选择经过验证的 60–65°C 温热设置，而不是烹饪周期。
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步骤 4
在 60–65°C 下保持 4–6 小时，从 4 小时开始检查。当一勺干净的米冷却后，几颗米粒应该漂浮起来，液体尝起来应该有淡淡的甜味。请勿在室温下放置或关闭炊具。如果设备无法维持所需的温度，请勿使用此方法。
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步骤 5
将液体和米饭转移到平底锅中。添加生姜和最多普通餐勺2勺（刮平）的糖，在添加之前先品尝一下。充分煮沸，然后轻轻煮5分钟不盖锅盖，搅拌并撇去泡沫。取出姜。
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步骤 6
将平底锅放入冰水浴中并用干净的勺子搅拌，以防止洗澡水进入饮料中，从而迅速冷却。转移到干净的小容器中并在 2 小时内冷藏。冷却约2小时，与一些煮熟的米粒一起食用。
完成的菜肴
制作大约四个小玻璃杯。等待大约 8.5 小时，包括可能的 6 小时加热阶段和冷却阶段；炊具和麦芽强度各不相同。此方法需要经过验证的 60–65°C 保温设置的电饭锅和食物温度计。如果没有活性麦芽，仅靠大米和糖就不会成为锡克耶。如果混合物在 60°C 以下保持 2 小时或更长时间，请将其丢弃，而不是尝试通过煮沸来修复它。烹饪后，立即在浅容器或冰水浴中冷却，并在 2 小时内冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，并在 3-4 天内使用。这是冷藏饮料，不是耐保存的瓶装食品。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
如果米已沉降，请在倒入前轻轻搅拌。饭后喝小杯冰镇酒；将其余的冷藏起来。
