Çıtır Kore nurungji
Pişmiş pirinç ve sudan yapılan ince, altın renkli Kore pirinç çıtırları. Tavada iki parti hazırlanır; yağ veya şeker eklenmez.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Pişmiş kısa taneli beyaz pirinç yoksa
- Yerine kullanın
- Pişmiş orta taneli beyaz pirinç
- Alternatif malzemenin miktarı
- 200 g’lık 1 paketReferans miktar: 200 g
Kısa taneli pirinç yoksa aynı miktarda pişmiş orta taneli beyaz pirinç kullanın. İki partinin miktarını koruyup sıkıca bastırın; daha kolay kırılabilir. Çiğ pirinç kullanmayın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Yeni pişmiş pirinç ya da piştikten hemen sonra buzdolabına kaldırılıp 24 saat içinde kullanılan pirinç kullanın; saatlerce oda sıcaklığında beklemiş pirinç kullanmayın. 200 g pirinci nemli çatalla ayırıp iki adet 100 g’lık porsiyona bölün. 24 cm yapışmaz tava, geniş spatula ve soğutma teli hazırlayın.
-
Adım 2
Soğuk tavayla başlayın. 1 yemek kaşığı su ekleyip 100 g pirinci yaklaşık 20 cm çapında, yalnızca 3–4 mm kalınlığında yayın. Nemli kaşıkla boşlukları kapatarak bastırın. Katman eşit olmalı; kenarlar yanmadan orta kısmı kurumalıdır.
-
Adım 3
Kapağı açık, kısık ateşte 12–15 dakika, altı altın rengine dönüp tavadan ayrılana kadar pişirin. Ocak eşit ısıtmıyorsa tavayı ara sıra kaydırın. Kenarlar koyulaşırken orta kısım ıslaksa ateşi azaltın. Geniş spatulayla dikkatlice çevirip diğer yüzünü 3–5 dakika kuru ve çıtır olana dek pişirin; karartmayın.
-
Adım 4
Tele alıp 5 dakika soğutun; soğudukça çıtırlaşır. Tavayı soğuttuktan sonra kalan 1 yemek kaşığı suyu ekleyip ikinci 100 g pirinçle tekrarlayın. Parçalara ayırıp taze servis edin. Duman çıkan kızgın tavaya su dökmeyin.
Bitmiş yemek
2 atıştırmalık porsiyonu. Kâğıt bardak 180 ml; silme yemek kaşığı 15 ml; küçük çay kaşığı 5 ml. Yalnızca sade pirinç ve su; paketli pirincin etiketini kontrol edin. Hızlıca soğutup aynı gün yiyin. Sert ve çıtırdır; kararmış yerleri atın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
İnce, eşit bir katman bastırıp kısık ateş kullanın. Kokusu kavrulmuş pirinç gibi olmalı; dumanlı veya yanık acılığı olmamalı.
Yanına ne gider?
Pirinç pişiricide Kore tatlı pirinç içeceği (sikhye)
Sade pişmiş pirinç, aktif arpa maltı ve pirinç pişiriciden oluşan küçük bir parti tatlı pirinç içeceği. Yaklaşık 25 dakikalık uygulamalı çalışma; sıcak tutma ve soğutma birkaç saat sürer.
Alkolsüz Kore tarçınlı zencefil içeceği (sujeonggwa)
Kore tarçınlı ve zencefilli içeceğin basit ev yapımı versiyonu. Esmer veya beyaz şekerin her ikisi de işe yarar ve kurutulmuş hurma ve çam fıstığı garnitürü dışarıda bırakılabilir.