パリパリの韓国ヌルンジ

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1. 手順 1

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   炊きたて、または炊飯後すぐ冷蔵し24時間以内のご飯を使います。何時間も室温に置いたご飯は使いません。200 gを湿らせたフォークでほぐし100 gずつに分けます。24 cmのフッ素加工フライパン、幅広へら、網を用意します。

2. 手順 2

   この手順は完了

   

   冷たいフライパンに水大さじ1を入れ、ご飯100 gを直径約20 cm、厚さ3–4 mmに広げます。湿らせたスプーンで隙間を埋めて押し、厚さを均一にして縁が焦げる前に中心が乾くようにします。

3. 手順 3

   この手順は完了

   

   ふたをせず弱火で12–15分、底がきつね色になりはがれるまで焼きます。熱むらがあれば時々位置を変えます。中心が湿ったまま縁が濃くなるなら火を弱めます。幅広へらで慎重に返し、3–5分、黒くせず乾いてパリッとするまで焼きます。

4. 手順 4

   この手順は完了

   

   網に上げて5分冷ますとさらにパリッとします。フライパンを冷まして残りの水大さじ1を入れ、残りのご飯も同様に焼きます。割って作りたてをどうぞ。煙が出る熱い鍋に水を注がないでください。