Nurungji coreano crujiente
Finas tortas doradas de arroz tostado coreano, hechas con arroz cocido y agua. El método en sartén rinde dos tandas sin aceite ni azúcar.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Arroz blanco de grano corto cocido
- Usa en su lugar
- Arroz blanco de grano medio cocido
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 paquete de 200 gCantidad de referencia: 200 g
Si no hay arroz de grano corto, usa esta cantidad de arroz de grano medio ya cocido. Mantén las mismas tandas y presiona bien; las tortas serán más frágiles. No uses arroz crudo.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Usa arroz recién cocido o refrigerado enseguida tras cocinarlo y utilizado en 24 horas; nunca arroz que haya pasado horas a temperatura ambiente. Separa los 200 g con un tenedor húmedo y divide en dos porciones de 100 g. Prepara una sartén antiadherente de 24 cm, una espátula ancha y una rejilla.
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Paso 2
Empieza con la sartén fría. Añade 1 cucharada de agua y extiende una porción de 100 g en un disco de unos 20 cm y solo 3–4 mm de grosor. Presiona con una cuchara húmeda para cerrar huecos. Haz una capa uniforme para que el centro se seque antes de que se quemen los bordes.
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Paso 3
Cocina destapado a fuego bajo 12–15 minutos, hasta que la base esté dorada y se despegue. Mueve la sartén de vez en cuando si calienta de forma desigual. Si los bordes se oscurecen y el centro sigue húmedo, baja el fuego. Da la vuelta con cuidado y tuesta la otra cara 3–5 minutos, hasta que esté seca y crujiente, no negra.
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Paso 4
Pasa a una rejilla y deja enfriar 5 minutos; ganará firmeza y crujiente. Deja enfriar la sartén antes de añadir la cucharada de agua restante y repetir con los otros 100 g. Rompe en trozos y sirve recién hecho. No eches agua en una sartén que esté humeando.
Plato terminado
2 porciones de aperitivo. Vasito de papel: 180 ml; cucharada rasa: 15 ml; cucharadita pequeña: 5 ml. Solo arroz y agua; revisa la etiqueta del arroz envasado. Enfría pronto y come el mismo día. Son tortas firmes y crujientes; desecha las partes ennegrecidas.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Presiona una capa fina y uniforme y cocina a fuego bajo. Debe oler a arroz tostado, no a humo ni a quemado.
Con qué acompañarlo
Sikhye fácil en arrocera, bebida dulce de arroz
Un pequeño lote de bebida coreana de arroz dulce que utiliza arroz cocido, malta de cebada activa y una olla arrocera. Aproximadamente 25 minutos de trabajo práctico; el mantenimiento en caliente y el enfriamiento tardan varias horas.
Bebida de canela y jengibre sin alcohol (sujeonggwa)
Una versión casera sencilla de la bebida coreana de canela y jengibre. Tanto el azúcar moreno como el blanco funcionan, y se puede omitir la guarnición de caqui seco y piñones.