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Aperitivos y dulces · Cocina casera coreana

Bebida de canela y jengibre sin alcohol (sujeonggwa)

Una versión casera sencilla de la bebida coreana de canela y jengibre. Tanto el azúcar moreno como el blanco funcionan, y se puede omitir la guarnición de caqui seco y piñones.

170 min4 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Bebida de canela y jengibre sin alcohol (sujeonggwa)

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Palitos de canela

    Usa en su lugar
    Canela molida
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ½ cucharaditaCantidad de referencia: 1 g

    Primero cocine a fuego lento el jengibre fresco en agua. Agregue canela molida solo durante los últimos 5 minutos, luego cuele con un filtro de café de papel. La bebida será más suave y puede permanecer ligeramente turbia. No utilices ambas formas de canela juntas.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Jengibre fresco, pelado

    Usa en su lugar
    Jengibre molido
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ¼ cucharaditaCantidad de referencia: 0.5 g

    Agregue jengibre molido solo durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento. Da un sabor más suave y ligeramente diferente. Colar con un filtro de café de papel si la bebida tiene arena.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Azúcar moreno

    Usa en su lugar
    Azúcar blanca
    Cantidad del ingrediente sustituto
    3 cucharadas rasasCantidad de referencia: 36 g

    Disolver en la misma etapa. La bebida tendrá un color más claro y tendrá menos aroma a caramelo.

  • Esencial

    Utilizar agua potable; Mantenga la cacerola parcialmente cubierta durante la cocción a fuego lento para limitar la evaporación.

  • Opcional

    Puede omitirse. La bebida de canela y jengibre todavía funciona sin ella. Si los usa, retire el tallo y las semillas duras y sumérjalos solo en la bebida refrigerada.

  • Opcional

    Puede omitirse. Son sólo una guarnición. Omitir para cualquiera que deba evitar estas semillas; no sustituir por otra nuez sin comprobar las alergias.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Enjuague las ramas de canela y partalas en unos trozos grandes. Pelar el jengibre fresco y cortarlo en rodajas muy finas. Si usa jengibre molido, déjelo a un lado durante los últimos 5 minutos. Prepara una cacerola y un colador fino.

    Enjuague las ramas de canela y partalas en unos trozos grandes. Pelar el jengibre fresco y cortarlo en rodajas muy finas. Si usa jengibre molido, déjelo a un lado durante los últimos 5 minutos. Prepara una cacerola y un colador fino.

  2. Paso 2

    Paso 2: Pon en la cacerola las ramas de canela, el jengibre fresco y 6 vasos de papel de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que el líquido huela fragante y se vuelva de color ámbar.

    Pon en la cacerola las ramas de canela, el jengibre fresco y 6 vasos de papel de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que el líquido huela fragante y se vuelva de color ámbar.

  3. Paso 3

    Paso 3: Si usa jengibre molido en lugar de fresco, revuélvalo durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento. Apagar el fuego y colar el líquido en una jarra limpia resistente al calor, retirando la canela y el jengibre. Si usa especias molidas, páselas también por un filtro de café de papel.

    Si usa jengibre molido en lugar de fresco, revuélvalo durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento. Apagar el fuego y colar el líquido en una jarra limpia resistente al calor, retirando la canela y el jengibre. Si usa especias molidas, páselas también por un filtro de café de papel.

  4. Paso 4

    Paso 4: Regresar el líquido colado a la cacerola, agregar el azúcar moreno y calentar suavemente durante 2 minutos mientras revolvemos hasta que se disuelva. Pruebe una cucharada enfriada; puedes usar menos azúcar. Apaga el fuego. Complete con un poco de agua potable caliente si el sabor es demasiado fuerte.

    Regresar el líquido colado a la cacerola, agregar el azúcar moreno y calentar suavemente durante 2 minutos mientras revolvemos hasta que se disuelva. Pruebe una cucharada enfriada; puedes usar menos azúcar. Apaga el fuego. Complete con un poco de agua potable caliente si el sabor es demasiado fuerte.

  5. Paso 5

    Paso 5: Enfríelo rápidamente en un baño de agua con hielo, evitando que entre el agua del baño, luego refrigérelo en recipientes pequeños y limpios dentro de 2 horas. Enfríe durante aproximadamente 2 horas. Si usa caqui seco, quítele el tallo y las semillas, córtelo en trozos pequeños y agréguelo solo a la bebida fría en el refrigerador.

    Enfríelo rápidamente en un baño de agua con hielo, evitando que entre el agua del baño, luego refrigérelo en recipientes pequeños y limpios dentro de 2 horas. Enfríe durante aproximadamente 2 horas. Si usa caqui seco, quítele el tallo y las semillas, córtelo en trozos pequeños y agréguelo solo a la bebida fría en el refrigerador.

  6. Paso 6

    Paso 6: Vierta en cuatro vasos pequeños. Agregue algunos piñones solo si los usa y son adecuados para las personas a las que sirve. Sirva frío; o disfrute de una porción caliente inmediatamente después de cocinar. Mantenga la bebida restante refrigerada.

    Vierta en cuatro vasos pequeños. Agregue algunos piñones solo si los usa y son adecuados para las personas a las que sirve. Sirva frío; o disfrute de una porción caliente inmediatamente después de cocinar. Mantenga la bebida restante refrigerada.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Bebida de canela y jengibre sin alcohol (sujeonggwa)
Bebida de canela y jengibre sin alcohol (sujeonggwa)
Consejos útiles

¿No tienes caquis secos ni piñones en casa? Deja ambos fuera. Si no tiene ramas de canela, use ½ cucharadita pequeña de canela molida (aproximadamente 1 g): primero cocine a fuego lento el jengibre fresco en el agua, agregue la canela solo durante los últimos 5 minutos y luego cuele a través de un filtro de café de papel. La bebida es más suave y puede permanecer ligeramente turbia. La canela y el jengibre son los sabores definitorios; omitir ambos haría una bebida diferente. Después de cocinar, enfríe rápidamente en recipientes poco profundos o en un baño de agua con hielo y refrigérelo dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32°C. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de 3 a 4 días. Esta es una bebida refrigerada, no un alimento embotellado de larga conservación.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Prueba un pequeño sorbo antes de servir. Omita la guarnición opcional para obtener una versión suave y fácil de beber; Esta es una bebida dulce más que un tratamiento de salud.

Con qué acompañarlo