เห็ดนางรมผัดแบบเกาหลี
เห็ดนุ่มขอบเหลือง หอมใหญ่และกลิ่นซีอิ๊วกับงาอ่อน ๆ เครื่องเคียงเกาหลีที่ทำเร็วโดยไม่ต้องลวก
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเห็ดนางรม
- ใช้แทนด้วย
- เห็ดหอมสด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ห่อ (200 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 200 กรัม
ใช้แทนเห็ดนางรม ตัดก้านแข็ง เช็ดหมวกแล้วหั่นหนา 5 มม. ผัด 5–7 นาทีในขั้นเดียวกันจนสุกทั่ว
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ช้อนชา (10 มล.)ปริมาณอ้างอิง: 10 มล.
แทนซีอิ๊วธรรมดา ไม่ใส่ทั้งคู่ ตรวจส่วนผสมข้าวสาลีบนฉลาก
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงาคั่ว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันกลิ่นอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ ช้อนชา (2.5 มล.)ปริมาณอ้างอิง: 2.5 มล.
ใช้แทนน้ำมันงาที่ใส่ตอนท้ายเท่านั้น ไม่ใส่ทั้งสองอย่าง จะไม่มีกลิ่นหอมงา
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ตัดโคนแข็งของเห็ดนางรม 200 กรัม ฉีกชิ้นพอดีคำ เช็ดให้สะอาด หากมีทรายให้ล้างเร็ว ๆ แล้วซับแห้ง ไม่แช่น้ำ ซอยหอมใหญ่ ½ หัว (100 กรัม) สับกระเทียม 1 กลีบและซอยต้นหอมครึ่งต้นถ้าใช้
-
ขั้นตอน 2
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะกว้างด้วยไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ 2 นาทีจนเริ่มใส ใส่กระเทียมผัด 30 วินาที ลดไฟถ้าเปลี่ยนสีเร็ว
-
ขั้นตอน 3
ใส่เห็ด ปรับเป็นไฟกลางค่อนแรงและเกลี่ย ผัด 5–7 นาที พลิกเป็นระยะจนเห็ดนุ่ม เหลืองเล็กน้อยและน้ำส่วนใหญ่ระเหย หากกระทะเล็กให้แบ่งทำสองรอบ ไม่ใส่แน่น
-
ขั้นตอน 4
ลดเป็นไฟกลาง ใส่ซีอิ๊ว 2 ช้อนชาแล้วคลุก 30 วินาที ปิดไฟ เติมน้ำมันงา ½ ช้อนชา พร้อมงาและต้นหอมตามชอบ แบ่งเป็นเครื่องเคียง 2 ที่ เสิร์ฟอุ่น
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วย 180 มล. ช้อนโต๊ะ 15 มล. ช้อนชา 5 มล. มีถั่วเหลืองและงา ตรวจข้าวสาลีในซีอิ๊ว ห้ามเสิร์ฟเห็ดดิบ แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงที่ 4°C หรือต่ำกว่าและกินใน 2 วัน
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ใส่จานเล็กกินกับข้าว หมูผัดเผ็ด หรือซุปเนื้อหัวไชเท้า กระทะกว้างช่วยให้เห็ดเหลืองแทนการต้มในน้ำของตัวเอง
