Koreansk stekt ostronskivling
Mör svamp med brynta kanter, lök och en lätt soja-sesamfinish. Ett snabbt koreanskt tillbehör utan förvällning.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Ostronskivling
- Använd i stället
- Färsk shiitake
- Mängd av ersättningen
- 1 förpackning (200 g)Referensmängd: 200 g
Ersätt ostronskivlingen. Ta bort hårda fötter, torka av hattarna och skiva 5 mm tjockt. Stek samma 5–7 minuter tills svampen är genomstekt.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vanlig soja
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 2 teskedar (10 ml)Referensmängd: 10 ml
Ersätt vanlig soja utan att lägga till båda. Kontrollera vetemärkningen.
-
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja
- Använd i stället
- Neutral matolja
- Mängd av ersättningen
- ½ tesked (2,5 ml)Referensmängd: 2,5 ml
Ersätt bara sesamoljan som tillsätts sist. Använd inte båda; sesamaromen uteblir.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skär bort den hårda basen från 200 g ostronskivling och riv i munsbitar. Torka rent; skölj snabbt och torka om det finns sand, men blötlägg inte. Skiva ½ lök (100 g), finhacka 1 vitlöksklyfta och skiva eventuell halv salladslök.
-
Steg 2
Värm 1 matsked neutral olja i en vid stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 2 minuter tills den blir lite genomskinlig. Tillsätt vitlöken och rör i 30 sekunder; sänk värmen om den får färg för snabbt.
-
Steg 3
Lägg i svampen och höj till medelhög värme. Bred ut och stek 5–7 minuter, vänd då och då, tills den är mjuk, lätt brynt och det mesta av vätskan har avdunstat. Stek i två omgångar om pannan är liten.
-
Steg 4
Sänk till medelvärme, tillsätt 2 teskedar soja och rör i 30 sekunder. Stäng av värmen och vänd ner ½ tesked sesamolja samt valfria sesamfrön och salladslök. Servera varmt som 2 tillbehörsportioner.
Den färdiga rätten
Pappersmugg = 180 ml; matsked = 15 ml; tesked = 5 ml. Innehåller soja och sesam; kontrollera vetet i sojan. Servera inte svampen rå. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C och ät inom 2 dagar.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera på ett litet fat till ris, starkt fläskkött eller nöt- och rättikssoppa. En vid panna låter svampen brynas i stället för att koka i sin egen vätska.
