Pleurotes sautés à la coréenne
Des pleurotes tendres aux bords dorés, de l’oignon et une légère touche soja-sésame : un accompagnement coréen rapide, sans blanchiment.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Pleurotes
- Utilisez à la place
- Shiitakés frais
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 barquette (200 g)Quantité de référence: 200 g
À la place des pleurotes. Retirez les pieds durs, essuyez les chapeaux et coupez en tranches de 5 mm. Faites sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à cuisson complète.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja classique
- Utilisez à la place
- Tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à café (10 ml)Quantité de référence: 10 ml
Remplacez la sauce soja sans cumuler. Vérifiez la présence de blé sur l’étiquette.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé
- Utilisez à la place
- Huile neutre
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ cuillère à café (2,5 ml)Quantité de référence: 2,5 ml
Remplace uniquement l’huile de sésame de finition. N’utilisez pas les deux ; l’arôme de sésame sera absent.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Retirez la base dure de 200 g de pleurotes et déchirez-les en lanières faciles à manger. Essuyez-les ; s’ils sont terreux, rincez rapidement et séchez, sans trempage. Émincez ½ oignon (100 g), hachez 1 gousse d’ail et émincez la demi-cébette facultative.
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Étape 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir l’oignon 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez l’ail pour 30 secondes ; baissez le feu s’il dore trop vite.
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Étape 3
Ajoutez les champignons et passez sur feu moyen-vif. Étalez-les et cuisez 5 à 7 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement dorés et que leur eau soit presque évaporée. Procédez en deux fois si la poêle est petite.
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Étape 4
Revenez sur feu moyen. Versez 2 cuillères à café de sauce soja et remuez 30 secondes. Coupez le feu, incorporez ½ cuillère à café d’huile de sésame, puis les graines et la cébette facultatives. Servez chaud en 2 portions d’accompagnement.
Plat terminé
Gobelet = 180 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Contient soja et sésame ; vérifiez le blé dans la sauce soja. Ne servez pas les champignons crus. Réfrigérez sous 2 heures à 4°C maximum et consommez sous 2 jours.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servez dans une petite assiette avec du riz, du porc épicé ou une soupe de bœuf au radis. Une grande poêle permet de dorer les champignons au lieu de les faire bouillir dans leur eau.
À servir avec
Jeyuk bokkeum : porc sauté épicé
Fines tranches de porc et d'oignon dans une sauce gochujang sucrée et épicée. Apprenez à enrober la viande, à empêcher la poêle de devenir aqueuse et à finir sans brûler la sauce.
Soupe coréenne au bœuf et au radis
Une soupe familiale au bouillon clair, avec du bœuf tendre et du radis revenus dans un peu d’huile de sésame.