Tofu poêlé et sauce soja
Du tofu ferme doré à la poêle avec une sauce soja à la ciboule et à l’ail, en accompagnement coréen doux.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Tofu ferme
Remplacez par le même poids de tofu extra-ferme, 300g. Le tofu tendre ou soyeux se brise et ne convient pas à cette méthode.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Essentiel
Respectez la quantité indiquée pour la base du plat et préparez puis ajoutez cet ingrédient à l’étape décrite.
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Facultatif
Facultatif : vous pouvez l’omettre sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Égouttez 300g de tofu et coupez des rectangles de 1cm d’épaisseur. Épongez les deux faces avec du papier propre pendant 10 minutes, sans écraser sous un poids. Lavez et émincez la ciboule ; pelez et hachez 1 gousse d’ail.
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Étape 2
Mélangez 1 cuillère à soupe de soja, 1 d’eau, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, ciboule et ail. Sésame facultatif. C’est une sauce à tremper ou verser après cuisson, pas un liquide à braiser.
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Étape 3
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Posez sans chevaucher et ne bougez pas pendant 4–5 minutes, puis retournez pour 3–4 minutes jusqu’à doré. Si collé, attendez encore et soulevez avec une large spatule.
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Étape 4
Posez sur une assiette 1 minute. Coupez le morceau le plus épais : le cœur doit être chaud, sinon poursuivez à feu doux. Servez aussitôt avec un peu de sauce dessus ou à part. Ne faites pas bouillir la sauce dans la poêle pour garder la surface dorée.
Plat terminé
2 portions d’accompagnement, environ 25 minutes. Utilisez du tofu ferme à poêler. Cuillère à soupe=15ml ; à café=5ml.
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Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servez avec riz chaud, kimchi ou légumes croquants. Ajoutez la sauce seulement au dernier moment.
