فطر محاري مقلي على الطريقة الكورية
فطر طري بحواف ذهبية وبصل ولمسة صويا وسمسم. طبق كوري جانبي سريع دون سلق مسبق.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فطر محاري
- البديل المقترح
- فطر شيتاكي طازج
- كمية المكوّن البديل
- عبوة واحدة (200 غ)الكمية المرجعية: 200 غ
بدل الفطر المحاري. أزل السيقان القاسية وامسح القبعات وقطّع بسماكة 5 مم. قلّب 5–7 دقائق في المرحلة نفسها حتى ينضج تمامًا.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة صويا عادية
- البديل المقترح
- تاماري
- كمية المكوّن البديل
- ملعقتان صغيرتان (10 مل)الكمية المرجعية: 10 مل
بدل صلصة الصويا دون إضافتهما معًا. تحقق من القمح على الملصق.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت سمسم محمص
- البديل المقترح
- زيت طهي محايد النكهة
- كمية المكوّن البديل
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل)الكمية المرجعية: 2.5 مل
استبدل زيت السمسم النهائي فقط، لا تضف الاثنين. تغيب رائحة السمسم.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
أزل القاعدة القاسية من 200 غ فطر محاري ومزّقه شرائط بحجم لقمة. امسحه؛ إن كان رمليًا، اشطف سريعًا وجفف دون نقع. شرّح ½ بصلة (100 غ)، وافرم فص ثوم وقطّع البصل الأخضر الاختياري.
-
الخطوة 2
سخّن ملعقة كبيرة زيت محايد في مقلاة واسعة على نار متوسطة. قلّب البصل دقيقتين حتى يشف قليلًا. أضف الثوم 30 ثانية؛ خفف النار إن تحمّر بسرعة.
-
الخطوة 3
أضف الفطر وارفع النار إلى متوسطة مرتفعة وافرده. اطه 5–7 دقائق مع التقليب أحيانًا حتى يلين ويحمر قليلًا ويتبخر معظم سائله. إن كانت المقلاة صغيرة، اعمل على دفعتين دون تكديس.
-
الخطوة 4
خفف إلى نار متوسطة، وأضف ملعقتين صغيرتين صلصة صويا وقلّب 30 ثانية. أطفئ النار وامزج ½ ملعقة صغيرة زيت سمسم، والسمسم والبصل الأخضر الاختياريين. قدم دافئًا كحصتين جانبيتين.
طبق جاهز
الكوب 180 مل، والملعقة الكبيرة 15 مل، والصغيرة 5 مل. يحتوي على الصويا والسمسم؛ راجع القمح في الصلصة. لا تقدم الفطر نيئًا. برّد خلال ساعتين عند 4°C أو أقل، واستهلك خلال يومين.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدمه في طبق صغير مع الأرز أو لحم الخنزير الحار أو حساء البقر والفجل. المقلاة الواسعة تساعده على التحمير بدل السلق في مائه.
