Жаңа ащы шалғам салаты (мусэнчхэ)
Қышқыл корей бұрыш тұздығындағы жаңа жіңішке шалғам жолақтары. Аз уақыт тұзда ұстау артық суды кетіреді; бұл ұзақ ашытылатын кимчи емес, тез жаңа гарнир.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Корей шалғамы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Дайкон шалғамы
- Алмастырғыш мөлшері
- ⅓ орташа шалғамАнықтамалық мөлшер: 300 g
Дайын салмағын бірдей алып, жіңішке тураңыз. Дайкон көбірек су шығаруы мүмкін, сондықтан тұздаған соң ағызыңыз.
-
Негізгі
Қысқа тұздап ұстауға қолданыңыз. Тұздық араластырғанда екінші рет тұз қоспаңыз.
-
Қосымша
Тұздап ұстағанда қосыңыз не тәттілігі аз болсын десеңіз, қоспаңыз.
-
Қосымша
Басқа көріністегі ақ жұмсақ шалғам салатына қоспаңыз. Ащы кайен бұрышымен қасыққа-қасық алмастырмаңыз.
-
Алмастыруға болады
Сірке суы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Лимон шырыны
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml
Тұздыққа сол мөлшерді қолданыңыз. Иісі жемістірек болады.
-
Қосымша
Балықсыз нұсқаға қоспаңыз. Шалғамды тұз бен сірке суы дәмдейді.
-
Қосымша
Шикі сарымсақ дәмін жұмсартуға қоспаңыз.
-
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз.
-
Қосымша
Болмаса не жейтіндерге жарамаса, қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Шалғамды жуып, қатты қабығын аршып, қалыңдығы шамамен 2 mm біркелкі жіңішке жолаққа кесіңіз. Бұл ас пісірілмейтіндіктен, таза тақтай мен құрал қолданыңыз.
-
Қадам 2
Таза ыдыста ұсақ тұз және қосымша қантпен араластырыңыз. Аз сөл жиналып, жолақ сәл жұмсарғанша, бір рет аударып, 10 минут ұстаңыз.
-
Қадам 3
Суын ағызып, қажетке бір қасық сөл сақтаңыз. Жолақты бір рет жайлап сығыңыз; езбеңіз, шаймаңыз. Көрсетілген тұз дәмдеуіштің бір бөлігі болып тұр.
-
Қадам 4
Таза ыдысқа қайтарып, қосымша кочугарумен біркелкі ашық қызыл болғанша араластырыңыз. Ақ жұмсақ нұсқаға бұрышты өткізіп, келесі қадамға өтіңіз.
-
Қадам 5
Сірке суы, қосымша балық тұздығы мен сарымсақты қосыңыз. Таза құрал не тағамдық қолғаппен жайлап көтеріп аударыңыз. Тым құрғақ болса, сақталған сөлден аз қосыңыз; тұзды сұйықтықтың бәрін қайтармаңыз.
-
Қадам 6
Қосымша көк пияз бен күнжітті араластырып, шағын үлеспен беріңіз. Қалғанын дереу таза жабық ыдыспен тоңазытқышқа қойыңыз. Тұрғанда дәмі сәл жұмсарады, бірақ қазір-ақ жеуге дайын.
Дайын тағам
Жаңа салатты бөлмеде ашыту керек емес. 4°C не төменде сақтап, 3 күнде қолданыңыз. 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. Әр жолы таза құрал қолданыңыз. Қажет болса балық тұздығы мен күнжіт құрамын тексеріңіз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жаңа піскен күріш не жұмсақ негізгі аспен шағын үлес беріңіз. Құрылымын сақтау үшін тұздықты жерге жақын қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Алтын түсті жұмыртқалы қуырылған күріш
Аз күріш қаттырақ дәмделген аспен жақсы үйлеседі.
Рецептті көру
Жұмыртқа орамы (керан мари)
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру