หัวไชเท้านุ่มน้ำมันงา (มูนามุล)

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ปอกหัวไชเท้า หั่นแผ่นหนา 3 มม. แล้วซอยเส้นหนา 3 มม. ยาวประมาณ 5 ซม. ให้หนาเท่ากันเพื่อไม่เหลือแกนดิบ สับกระเทียม ซอยต้นหอมแล้วเก็บไว้ใส่ตอนท้าย

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นน้ำมันรสกลางในกระทะ 24 ซม. ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หัวไชเท้ากับเกลือผัด 2 นาทีจนเงาแต่ไม่เปลี่ยนสีน้ำตาล ใส่กระเทียม 30 วินาที ถ้าเริ่มเปลี่ยนสีให้ลดไฟทันที

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เติมน้ำ ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน 6–8 นาที คนหนึ่งครั้งครึ่งทาง เส้นควรเริ่มใส งอได้และไม่มีแกนแข็ง หากยังแข็งต่ออีก 2 นาที ถ้าแห้งก่อนเติมน้ำ ประมาณ ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ) (15 มล.) ไดคอนที่ฉ่ำน้ำมากเริ่มน้ำ ประมาณ ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ) + ช้อนชาเล็ก 2 ช้อน (40 มล.) ได้

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เปิดฝา 1–2 นาทีให้ส่วนเกินระเหย ปิดไฟแล้วคลุกน้ำมันงา ต้นหอมและงาตามชอบ ชิมก่อนเติมเกลือ เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง โดยเส้นยังคงรูป