ยำหัวไชเท้าเกาหลี
ไม้ขีดหัวไชเท้าสดกับน้ำสลัดพริกเกาหลีรสเปรี้ยว การพักผ่อนแบบเค็มสั้น ๆ จะช่วยขจัดน้ำส่วนเกิน นี่เป็นกับข้าวที่ปรุงสดใหม่อย่างรวดเร็ว ไม่ใช่กิมจิหมักนาน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหัวไชเท้าเกาหลี
- ใช้แทนด้วย
- หัวไชเท้าไดคอน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ⅓ หัวไชเท้าขนาดกลางปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้น้ำหนักที่เตรียมไว้เท่ากันในก้านไม้ขีดแบบบาง Daikon อาจปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำหลังจากพักเกลือไว้แล้ว
-
จำเป็น
ใช้สำหรับพักเกลือระยะสั้น อย่าเติมเกลือส่วนที่สองเมื่อผสมน้ำสลัด
-
ไม่ใส่ได้
ใช้ใส่เกลือที่เหลือหรืองดหวานน้อย
-
ไม่ใส่ได้
งดเว้นสลัดหัวไชเท้าสีขาวนวลที่มีลักษณะแตกต่างออกไป อย่าเปลี่ยนช้อนต่อช้อนด้วยพริกป่นร้อน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูหมัก
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมะนาว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ปริมาณเท่ากันในการแต่งตัว กลิ่นหอมจะออกผลมากขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
ฝากไว้สำหรับรุ่นไม่มีปลา เกลือและน้ำส้มสายชูยังคงปรุงรสหัวไชเท้าอยู่
-
ไม่ใส่ได้
เหลือไว้เพื่อรสชาติกระเทียมดิบที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออก ถ้าไม่พร้อมใช้งาน
-
ไม่ใส่ได้
ทิ้งไว้หากไม่มีหรือไม่เหมาะสมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือกเปลือกแข็งๆ แล้วหั่นเป็นก้านไม้ขีดบางๆ หนาประมาณ 2 มม. ใช้กระดานและอุปกรณ์ที่สะอาดเพราะจานนี้ไม่ได้ปรุง
-
ขั้นตอน 2
ใส่เกลือละเอียดและน้ำตาลเสริมลงในชามที่สะอาด พักไว้ 10 นาที โดยพลิกกลับ 1 ครั้ง จนกระทั่งของเหลวจับตัวอยู่เล็กน้อย และเส้นขนอ่อนตัวลงเล็กน้อย
-
ขั้นตอน 3
เดรนประหยัดน้ำหนึ่งช้อนเผื่อจำเป็น ค่อยๆ บีบเกลียวหนึ่งครั้ง อย่าบดหรือล้างมัน เกลือที่ระบุไว้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสแล้ว
-
ขั้นตอน 4
ใส่หัวไชเท้ากลับเข้าไปในชามที่สะอาด แล้วโยนด้วย gochugaru ที่เป็นอุปกรณ์เสริม เพื่อให้เส้นเปลี่ยนเป็นสีแดงอ่อนเท่าๆ กัน สำหรับรุ่นที่มีสีขาวนวล ให้ข้ามพริกแล้วไปที่ขั้นตอนถัดไปโดยตรง
-
ขั้นตอน 5
ใส่น้ำส้มสายชู น้ำปลา และกระเทียมสับตามชอบ ยกและหมุนเบา ๆ ด้วยอุปกรณ์ที่สะอาดหรือถุงมือที่ปลอดภัยต่ออาหาร หากแห้งมาก ให้เติมน้ำหัวไชเท้าที่บันทึกไว้เล็กน้อย อย่าเทของเหลวที่มีรสเค็มกลับทั้งหมด
-
ขั้นตอน 6
ใส่ต้นหอมและเมล็ดงาตามชอบ จากนั้นเสิร์ฟในจานเล็กๆ ใส่ส่วนที่เหลือทันทีในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดในตู้เย็น รสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อยเมื่อพักไว้ แต่ตอนนี้พร้อมรับประทานแล้ว
อาหารที่เสร็จแล้ว
สลัดผักสดนี้ไม่จำเป็นต้องหมักที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่า และใช้ภายใน 3 วัน แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงเหนือ 32°C ใช้ภาชนะที่สะอาดทุกครั้ง ตรวจสอบส่วนผสมของน้ำปลาและงาหากเกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เติมบิบิมบับ 1 ช้อนเล็ก หรือเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว เก็บในชามแยกต่างหากจนกว่าจะรับประทาน เพื่อไม่ให้น้ำสลัดไปแช่อาหารอื่นๆ
