Mild rättika med sesam (mu namul)
Koreanskt tillbehör där rättika först fräses och sedan ångkokas mjuk utan att brynas.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sesamolja — 5 ml
Se stegen och anteckningarna för ersättningar och mängdjusteringar.
-
Valfri
Valfritt och kan uteslutas. Se stegen för när det tillsätts.
-
Valfri
Valfritt och kan uteslutas. Se stegen för när det tillsätts.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Skala rättikan. Skär 3 mm skivor och sedan 3 mm stavar, cirka 5 cm långa. Jämn storlek ger jämn tillagning. Hacka vitlök och skiva salladslök; spara löken till slutet.
-
Steg 2
Värm neutral olja i 24 cm panna på medellåg värme. Fräs rättika och salt 2 minuter tills blankt, utan bryning. Tillsätt vitlök 30 sekunder; sänk direkt om den får färg.
-
Steg 3
Tillsätt vattnet, täck och sjud på låg värme 6–8 minuter, rör en gång halvvägs. Rättikan ska vara lätt genomskinlig, böjlig och utan hård kärna. Ge den 2 minuter till om det behövs; tillsätt cirka 1 struken msk (15 ml) vatten om pannan torkar. Börja med cirka 2 struken msk + 2 tsk (40 ml) för mycket saftig daikon.
-
Steg 4
Ta av locket 1–2 minuter så överflödigt vatten dunstar. Stäng av värmen och vänd ner sesamolja samt valfri salladslök och frön. Smaka före mer salt. Servera ljummet eller rumstempererat med stavarna hela.
Den färdiga rätten
2 tillbehörsportioner, veganskt. Salladslök och frön valfria. Vid sesamallergi: byt till neutral olja och uteslut fröna. Inget socker behövs. Kyl inom 2 timmar, ät inom 3 dagar; värm försiktigt med lite vatten.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
En liten portion till ris och en stark huvudrätt ger mild balans.
