Koreansk rättiksallad

Name: Koreansk rättiksallad
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Koreansk rättika; Fint salt; Socker; Gochugaru; Vinäger; Fisksås; Finhackad vitlök; Finhackad salladslök; Rostade sesamfrön

Tunna friska rättikstrimlor med vinäger och valfri chili.

25 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Koreansk rättika⅓ av ett medelstor rättikaReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk rättika

Använd i stället
Rättika (daikon)

Mängd av ersättningen
⅓ av ett medelstor rättikaReferensmängd: 300 g

Använd samma beredda vikt i tunna stavar. Daikon kan avge mer vatten; låt rinna av efter saltvilan.
Fint salt½ tskReferensmängd: 3 g
Nödvändig
Använd till den korta saltvilan. Tillsätt inte en andra saltportion när dressingen blandas.
Socker1 tskReferensmängd: 4 g
Valfri
Använd under saltvilan eller uteslut för mindre sötma.
Gochugaru1 struken mskReferensmängd: 6 g
Valfri
Uteslut för en vit, mild rättiksallad med annat utseende. Ersätt inte sked för sked med stark cayennepeppar.
Vinäger1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Vinäger

Använd i stället
Citronjuice

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Använd samma mängd i dressingen. Doften blir fruktigare.
Fisksås1 tskReferensmängd: 5 ml
Valfri
Uteslut för en fiskfri variant. Salt och vinäger kryddar ändå rättikan.
Finhackad vitlök½ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Uteslut för mildare rå vitlökssmak.
Finhackad salladslök1 struken mskReferensmängd: 5 g
Valfri
Uteslut om ingrediensen saknas.
Rostade sesamfrön½ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Uteslut om ingrediensen saknas eller inte passar dem som ska äta.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Tvätta och skala hårt skal och strimla jämnt cirka 2 mm. Använd rena redskap eftersom rätten inte kokas.
Steg 2

Vänd med salt och valfritt socker och vila 10 minuter med en vändning.
Steg 3

Häll av men spara en sked vätska. Krama varsamt en gång utan att mosa eller skölja.
Steg 4

Vänd med valfri gochugaru till jämnt ljusrött; hoppa över för mild vit variant.
Steg 5

Tillsätt vinäger, eventuell fisksås och vitlök och vänd med rena redskap. Tillsätt bara lite sparad vätska om torrt.
Steg 6

Vänd i eventuell salladslök och sesam, servera små portioner och kyl resten direkt i ren täckt burk.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Ingen varm fermentering behövs. Förvara vid högst 4°C och använd inom 3 dagar. Kontrollera fisk och sesam i kryddorna. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C.