ซุปหัวไชเท้าเต้าเจี้ยวเกาหลี
หัวไชเท้าหั่นบางต้มในน้ำซุปเต้าเจี้ยวเกาหลีรสอ่อน ได้สองชามแบบโฮมเมด ไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหัวไชเท้าขาวเกาหลี
- ใช้แทนด้วย
- หัวไชเท้าขาวไดคอน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ¼ ของหัวกลางหนัก 1 กก. (250 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 250 g
หากไม่มีหัวไชเท้าเกาหลี ใช้ไดคอนปริมาณนี้ ปอกและหั่นหนา 3 มม. เท่ากัน เวลาเคี่ยวและการตรวจความนุ่มเหมือนเดิม
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างและปอกหัวไชเท้า 250 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างประมาณ 2 ซม. หนา 3 มม. ล้างต้นหอมและซอยบาง ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วสับ เก็บต้นหอมไว้ใส่ท้ายสุด
-
ขั้นตอน 2
ใส่หัวไชเท้าและน้ำ 4 ถ้วยเล็ก (720 มล.) ในหม้อ ต้มไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ละลายทเวนจัง 2 ช้อนชา (12 กรัม) ผ่านกระชอนเล็กลงในซุป หรือผสมกับน้ำซุปร้อนหนึ่งกระบวยแล้วเทคืนหม้อ บี้ก้อนไม่ให้เหลือ
-
ขั้นตอน 3
ลดเป็นไฟกลางอ่อน ปิดฝาแง้มและเคี่ยว 12–15 นาทีจนตะเกียบจิ้มผ่านหัวไชเท้าได้ง่าย หากยังแข็งให้เพิ่ม 3–5 นาที ใส่กระเทียมและต้นหอมหากใช้ ต้ม 2 นาที ชิมก่อน หากจืดจึงละลายทเวนจังที่เหลือได้ไม่เกิน 1 ช้อนชา (6 กรัม) แล้วต้ม 1 นาที หากเค็มหรือน้ำงวด เติมน้ำร้อนครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งสองชาม
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษเล็ก 1 ถ้วย = 180 มล.; 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. และ 1 ช้อนชา = 5 มล. มีถั่วเหลือง ทเวนจังอาจมีข้าวสาลีด้วย ตรวจฉลาก ความเค็มแต่ละยี่ห้อต่างกัน ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะเป็นเพดาน ไม่จำเป็นต้องใส่หมด ใส่ภาชนะตื้นมีฝาปิดและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิเกิน 32°C เก็บที่ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้หมดใน 3 วัน อุ่นอาหารสุกที่เหลือให้ถึง 74°C
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟร้อนกับข้าวและผักรสอ่อน พักแต่ละคำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนกิน
