韓国風大根のテンジャンクッ
薄切り大根を韓国みそでやさしく煮た、肉と豆腐を使わない2杯分の家庭の汁物です。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
韓国大根がない場合
- 代わりに使うもの
- 日本の白大根
- 代用品の分量
- 中1本1kgの¼（250g）参考分量: 250 g
韓国大根がなければ同量の日本の白大根を使い、皮をむいて同じ3mm厚にします。煮る時間とやわらかさの確認方法は同じです。
-
必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
-
必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
-
省略可能
省略できます。他の材料の分量は変えません。
-
必須
このレシピに必要です。記載の分量を使ってください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。
完了した手順はこのブラウザに保存されます。「最初からやり直す」で、このレシピのチェックをすべて解除できます。
-
手順 1
大根250gを洗って皮をむき、幅約2cm、厚さ3mmの短冊に切ります。青ねぎ1本は洗って薄切りにし、にんにく2片は皮をむいてみじん切りにします。ねぎは最後に使います。
-
手順 2
鍋に大根と水4杯（720ml）を入れ、中強火で沸かします。テンジャン小さじ2（12g）を小さなざるで溶くか、おたま1杯の熱い汁でのばして戻し、塊をなくします。
-
手順 3
中弱火にし、ふたを少しずらして12〜15分煮ます。大根に箸がすっと通らなければ3〜5分延長します。にんにくとお好みのねぎを加えて2分煮ます。味を見て薄い場合だけ、残りのテンジャン小さじ1まで（6g）を溶き、1分煮ます。塩辛い、または煮詰まった場合は熱湯を大さじ2ずつ足します。2杯に分けます。
完成した料理
小さな紙コップ1杯は180ml、大さじは15ml、小さじは5mlです。 大豆を含み、テンジャンには小麦が含まれる場合もあります。表示を確認してください。塩分は製品で異なるため、大さじ1は上限です。 浅い容器に入れてふたをし、2時間以内、気温32°C超では1時間以内に冷蔵します。4°C以下で保存し3日以内に食べ、調理済みの残りは74°Cまで再加熱します。
関連するレシピ
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
ご飯と穏やかな味の野菜とともに熱いうちに出し、一口ずつ冷まして食べます。
