豆腐のフライパン焼き

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1. 手順 1

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   豆腐300gの水を切り1cm厚の長方形に切ります。両面を清潔なペーパーで包み10分水切りし、重しで潰しません。長ねぎを洗って細かく切り、にんにく1片をむいて刻みます。

2. 手順 2

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   しょうゆ大さじ1、水大さじ1、米酢小さじ1、長ねぎ、にんにくを混ぜ、好みでごまを加えます。これはつけるか後でかけるたれで、煮汁ではありません。

3. 手順 3

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   油大さじ1をフッ素加工のフライパンで中火に熱します。豆腐を重ねず置き、動かさず4〜5分、裏返して3〜4分きつね色に焼きます。くっつくなら少し待ち、幅広の返しで持ち上げます。

4. 手順 4

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   皿に移して1分休ませ、最も厚い一枚を切って中心まで熱いか確認します。冷たければ弱火で追加加熱します。たれを少しのせるか別添えで直ちに盛ります。表面を保つためたれを鍋で煮ません。