حساء الفجل الكوري بالدونجانغ
شرائح فجل رقيقة في مرق معجون فول الصويا المخمر. وعاءان من حساء كوري منزلي بلا لحم أو توفو.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فجل كوري أبيض
- البديل المقترح
- فجل دايكون أبيض
- كمية المكوّن البديل
- ¼ حبة متوسطة وزنها 1 كغ (250 غ)الكمية المرجعية: 250 g
إذا لم يتوفر الفجل الكوري، استخدم هذه الكمية من الدايكون وقشّره وقطّعه بسماكة 3 مم نفسها. زمن الطهي واختبار الطراوة لا يتغيران.
-
أساسي
مكوّن أساسي؛ استخدم الكمية المذكورة.
-
أساسي
مكوّن أساسي؛ استخدم الكمية المذكورة.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير كميات المكونات الأخرى.
-
أساسي
مكوّن أساسي؛ استخدم الكمية المذكورة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
اغسل الفجل (250 غ) وقشّره وقطّعه إلى مستطيلات بعرض 2 سم وسماكة 3 مم. اغسل عود البصل الأخضر وقطّعه رفيعًا، وقشّر فصّي الثوم وافرم. احتفظ بالبصل للنهاية.
-
الخطوة 2
ضع الفجل و4 أكواب صغيرة ماء (720 مل) في قدر واغلِ على نار متوسطة مرتفعة. ذوّب ملعقتين صغيرتين دونجانغ (12 غ) عبر مصفاة صغيرة أو في مغرفة مرق ساخن ثم أعده للقدر وفكّك الكتل.
-
الخطوة 3
خفّف إلى نار متوسطة هادئة واطه بغطاء جزئي 12–15 دقيقة حتى تدخل عيدان الأكل في الفجل بسهولة؛ إن بقي قاسيًا أضف 3–5 دقائق. أضف الثوم والبصل الاختياري واطه دقيقتين. تذوّق؛ إن كان خفيفًا فقط، ذوّب ما يصل إلى الملعقة الصغيرة المتبقية دونجانغ (6 غ) واطه دقيقة. إن كان مالحًا أو قلّ المرق أضف الماء الساخن ملعقتين كبيرتين كل مرة. قسّم إلى وعاءين.
طبق جاهز
الكوب الورقي الصغير = 180 مل؛ الملعقة الكبيرة = 15 مل والصغيرة = 5 مل. يحتوي على الصويا، وقد يحتوي الدونجانغ على القمح؛ افحص الملصق. الملعقة الكبيرة حد أقصى وليست كمية إلزامية لأن الملوحة تختلف. برّد في وعاء ضحل مغطى خلال ساعتين، أو ساعة إذا تجاوز الجو 32°م. احفظ عند 4°م أو أقل واستهلك خلال 3 أيام. سخّن بقايا الطعام المطبوخ إلى 74°م.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّمه ساخنًا مع الأرز وخضار معتدلة، ودع كل ملعقة تبرد قبل تناولها.
