韩式酸甜裙带菜
嫩裙带菜、脆黄瓜和酸甜醋汁拌成的不辣韩式传统配菜。这是沥水凉拌菜，没有汤底。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有黄瓜
- 用什么代替
- 韩式白萝卜或大根
- 替代食材用量
- 薄片约1纸杯参考用量: 100 g
没有黄瓜时，改用所列量去皮白萝卜。切成1—2毫米极薄片后改成小片，最后拌入。口感更硬、略有辛味，不要两种都加。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 日式溜酱油
- 替代食材用量
- 2小茶匙参考用量: 10 ml
没有普通酱油时，用所列等量溜酱油替代，不要同时加。仍含大豆；小麦及其他过敏原看标签，咸度可能不同。
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可替代
如果没有原味白醋（酸度5%）
- 用什么代替
- 无糖米醋（酸度4—5%）
- 替代食材用量
- 1½平汤匙参考用量: 22.5 ml
没有白醋时，用所列量酸度4—5%的无糖米醋，白糖量不变。酸味更温和，不用加糖寿司醋。只选一种醋。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
选烹调用干裙带菜，不用海带或紫菜。取5克，约50克包装的十分之一，用3小纸杯饮用水泡15分钟或按包装时间，至完全展开、中心无硬芯。倒掉泡水，冲去砂粒。
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步骤 2
洗净黄瓜和可选洋葱。小黄瓜½根切2毫米半月薄片；可选的¼个洋葱去皮切极薄片，½瓣蒜去皮剁碎。放在干净盘中备用。
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步骤 3
另取宽锅，烧开3小纸杯水至翻滚。放泡好的裙带菜，边翻动边焯30秒使全部受热。小心沥干，倒掉热水，用冷饮用水冲至凉，轻压去水，长段剪成约3厘米。
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步骤 4
干净碗中混合1½平汤匙白醋、2小茶匙酱油、2小茶匙白糖，搅至糖溶解，按喜好加蒜末。不要加入浸泡裙带菜的水或焯烫水。
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步骤 5
加沥干的裙带菜、黄瓜及可选洋葱，轻轻提拌均匀；可加1小茶匙熟芝麻，尽快吃。提前准备时，将沥干菜和调味汁分开冷藏，吃前再拌，防止黄瓜出水冲淡味道。
完成的菜肴
配菜2人份。小纸杯180毫升，平汤匙15毫升，小茶匙5毫升。家用重量是约数。含大豆，可选芝麻；部分酱油含小麦。2小时内置于4°C以下冷藏，2天内吃完。泡水和焯水分别准备，两者都倒掉。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
配烤肉或米饭，少量即可。裙带菜充分沥水、临吃前拌，黄瓜口感更好。
