Tatlı-ekşi Kore yosun salatası
Yumuşak wakame, çıtır salatalık ve tatlı sirke soslu acısız geleneksel Kore garnitürü. Çorba suyu olmayan, süzülmüş bir salatadır.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Salatalık yoksa
- Yerine kullanın
- Kore turpu veya daikon
- Alternatif malzemenin miktarı
- yaklaşık 1 bardak ince dilimReferans miktar: 100 g
Salatalık yoksa bu miktarda soyulmuş Kore turpu veya daikon kullanın.1–2 mm çok ince dilimleyip küçültün, en son karıştırın. Daha sert ve biberimsi olur; iki sebzeyi birlikte koymayın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari soya sosu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 çay kaşığıReferans miktar: 10 ml
Normal soya sosu yoksa aynı belirtilen miktarda tamari kullanın, ikisini eklemeyin. Soya içerir; buğday ve diğer alerjenler için etiketi okuyun. Tuzluluk değişebilir.
-
Alternatifi var
Sade beyaz sirke, %5 asitlik yoksa
- Yerine kullanın
- Şekersiz pirinç sirkesi, %4–5 asitlik
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 ½ silme yemek kaşığıReferans miktar: 22.5 ml
Beyaz sirke yoksa bu miktarda %4–5 asitli şekersiz pirinç sirkesi kullanın. Şekeri değiştirmeyin. Ekşiliği daha yumuşaktır; tatlandırılmış suşi sirkesi kullanmayın. Tek sirke seçin.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Yemeklik kuru wakame kullanın; kombu veya nori değil.5 g’ı,50 g paketin yaklaşık onda birini,3 küçük bardak içme suyunda 15 dakika veya paket süresince bekletin. Tam açılmış ve sert merkezsiz yumuşak olmalı. Islatma suyunu döküp olası kumu durulayın.
-
Adım 2
Salatalık ve isteğe bağlı soğanı yıkayın. Yarım küçük salatalığı 2 mm yarım ay kesin. İsteğe bağlı çeyrek soğanı soyup çok ince dilimleyin; yarım diş sarımsağı soyup kıyın. Temiz tabakta bekletin.
-
Adım 3
Ayrı 3 bardak suyu geniş tencerede kuvvetle kaynatın. Islanmış yosunu ekleyip karıştırarak 30 saniye haşlayın. Dikkatle süzün, sıcak suyu dökün, soğuk içme suyuyla soğuyana dek durulayın. Hafif bastırıp suyunu çıkarın, uzun parçaları yaklaşık 3 cm kesin.
-
Adım 4
Temiz kâsede 1 ½ silme yemek kaşığı beyaz sirke,2 çay kaşığı soya sosu ve 2 çay kaşığı şekeri eriyene dek karıştırın. İsteğe bağlı sarımsağı ekleyin. Islatma veya haşlama suyunu sosa koymayın.
-
Adım 5
Süzülmüş yosun, salatalık ve isteğe bağlı soğanı ekleyip nazikçe kaldırarak karıştırın. İsterseniz 1 çay kaşığı susam ekleyin. Kısa sürede sunun. Önceden hazırlarken sosu ve süzülmüş malzemeleri ayrı soğutun, salatalık suyu tadı sulandırmasın diye servis öncesi karıştırın.
Bitmiş yemek
2 garnitür porsiyonu. Küçük bardak 180 ml, silme yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml. Ev ölçüsü ağırlıkları yaklaşık. Soya ve isteğe bağlı susam içerir; bazı soya soslarında buğday bulunur.2 saat içinde 4°C veya altında soğutun,2 günde tüketin. İki ayrı su da dökülür.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Bulgogi veya pilavla küçük porsiyon sunun. Yosunu iyi süzüp yemeden hemen önce soslayarak salatalığı diri tutun.
Yanına ne gider?
Pratik akşam yemeği: dana bulgogi
Tatlı-tuzlu soya soslu marinatta bekletilip sıcak tavada pişirilen yumuşacık dana eti.
Jeyuk Bokkeum — Acılı Kore Usulü Domuz Eti
Tatlı, baharatlı gochujang sosunda ince domuz eti ve soğan dilimleri. Eti nasıl kaplayacağınızı, tavanın sulanmasını nasıl önleyeceğinizi ve sosu yakmadan işi nasıl bitireceğinizi öğrenin.